注意！這個澳人喜愛的早餐不能吃了！會增加這樣的風險
培根，一個澳洲家庭必備的國民熟食製品，在最近，突然「塌房了」！
好傢夥，慘烈狀況不亞於當時澱粉腸事件啊。
圖源：daily mail
在一項新發表的研究中，研究人員對超過十萬名成年人進行了四十年的跟蹤調查，以評估飲食和認知健康之間的聯繫，該研究被描述為迄今為止最「穩健」的研究之一。
波士頓Brigham婦女醫院的研究小組發現，每周吃至少兩份加工紅肉的成年人患痴呆症的可能性比每月吃不到三份加工紅肉的成年人高出14%。
但是，用一份豆類堅果代替培根就足以將認知能力下降的風險降低20%。
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阿爾茨海默病協會首席科學官Maria Carrillo博士表示：「這是我見過的將加工肉類消費與痴呆症聯繫起來的最有力的研究之一，因為他們實際上對受試者進行了數十年的跟蹤調查。」
研究期間，他們對13萬名成年人進行了43年的跟蹤調查。每隔兩到四年，研究團隊就會收集每位參与者的營養數據。
研究人員詢問他們吃加工紅肉的頻率，加工紅肉包括培根、熱狗、香腸，以及用salami, bologna或其他加工肉類製成的三明治。
此外，研究人員還詢問他們吃堅果或豆類的頻率。
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隨後，研究小組比較了每天吃至少兩份加工肉類的人和每月吃不到三份加工肉類的人的認知健康狀況。
除了患痴呆症的風險增加14%之外，每天每多吃一份加工肉類，就會使認知老化的時間增加1.6年，特別是大腦控制語言和行為的區域。
然而，未經加工的紅肉，如碎牛肉和牛排，則不存在這樣的風險。
Carrillo博士說：「只要沒有經過加工，適量食用，紅肉其實是沒問題的。」
她指出，這可能是因為加工肉類中含有硝酸鹽，這是一種用於保持肉類新鮮和顏色的化合物。
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硝酸鹽在食用後會轉化為亞硝胺，亞硝胺會損害細胞和神經元，從而損害認知健康。
亞硝胺還會促進大腦炎症，破壞關鍵的神經遞質併產生損害大腦健康的斑塊。
培根和午餐肉也含有大量飽和脂肪和膽固醇。這些已被證明會導致動脈粥樣硬化，即動脈中脂肪堆積，限制血液流向大腦，導致認知能力下降。
此外，加工肉類中含有的高鈉可能會導致高血壓，久而久之就會損害大腦的血管。
加工肉類潛藏風險挺多，建議大家以後在食用上還是注意點吧。
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