春季換季，如何吃得更健康？澳洲營養專家來支招
隨著澳洲的春天悄然來臨，也帶來了擺脫冬日寒冷后恢復健康飲食的動力。你的冰箱和儲物櫃或許已經略顯凌亂，不如趁此機會開啟新的健康飲食計劃，讓廚房煥然一新。
如果你的目標是在接下來的幾周里提升營養攝入，甚至減掉幾公斤，不妨試試這些簡單的飲食替換建議。
用全麥麵粉代替白麵粉
無論是烘焙還是日常烹飪，將普通麵粉換成全麥麵粉都能顯著提高食譜中的膳食纖維含量，而且對口感和質地幾乎沒有影響。事實上，用全麥麵粉製作的食物往往風味更濃郁。使用前最好先篩一遍麵粉，去除較粗的顆粒。
（圖片來源：《悉尼晨鋒報》）
用黑米代替白米
糙米常被認為是比白米更健康的選擇。但如果仔細比較不同米種的營養成分，黑米（又稱紫米）同樣是極佳的替代品。它富含營養，屬於全穀物，並含有抗氧化物——花青素，這種物質在維持細胞健康方面作用關鍵。黑米鐵和維生素E含量豐富，比白米營養價值更高，蛋白質含量也略高於糙米，因此更易產生飽腹感。
用燕麥代替麵包糠
市面上的麵包糠多由精製白麵包製成，還含有不少加工添加物。而燕麥則可用料理機快速打碎，製成富含纖維和蛋白質的「燕麥糠」，可用於多種菜肴中，既健康又方便。
（圖片來源：《悉尼晨鋒報》）
用希臘酸奶代替酸奶油或奶油芝士
希臘酸奶是廚房裡常被忽視的食材。其天然脂肪含量讓它成為低脂替代酸奶油或奶油芝士的理想選擇，無論是咖喱、奶油意麵、墨西哥菜的澆頭，還是烘焙中部分替代黃油，都能發揮出色的效果。記得選擇脂肪含量約10%的普通希臘酸奶，而非低脂版本，因為低脂酸奶在烹飪中混合效果不佳。
用液體高湯代替濃縮湯塊
如今市面上有越來越多低鹽甚至無鹽的液體高湯，比起鈉含量極高的濃縮湯塊，顯然是更健康的選擇。
用豆類製成的意麵代替普通意麵
大多數人的儲物櫃里都會有一袋意麵。普通意麵並無大礙，其血糖生成指數較低，能在餐后幫助穩定血糖。然而，豆類意麵在營養上更勝一籌。它的蛋白質和膳食纖維含量極高，因此你會發現用量更少就能有飽足感。
（圖片來源：《悉尼晨鋒報》）
用麥麩或燕麥代替早餐麥片
超市的早餐麥片和燕麥格蘭諾拉種類繁多，味道可口，但價格往往不菲。事實上，從營養角度看，簡單的麥麩片或普通燕麥才是最健康的早餐穀物，而且價格比大多數盒裝麥片便宜得多。
用凍酸奶代替冰淇淋
偶爾吃點甜品無可厚非。全脂冰淇淋的口感固然香滑細膩，但每份都含有相當高的熱量和糖分。凍酸奶則以乳製品為基礎，味道同樣可口，而脂肪和熱量僅為冰淇淋的一小部分。
用代糖代替白糖
如果你習慣在熱飲中加糖，或是烘焙愛好者，想盡量減少糖分攝入，可以考慮投資購買天然低糖替代品，例如以甜菊為主要成分的代糖。這類植物基代糖甜味可口，適合烘焙和熱飲，既保留甜味，又能顯著減少額外熱量。
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