最新研究！澳洲超市僅售$3刀「下飯菜」，成為「癌症剋星」！亞洲人最愛
本來只是普通「下飯菜」，突然搖身一變，成為名副其實的「長壽菜」。
這種被稱為 kimchi（泡菜） 的「超級食物」，本是亞洲料理的傳統主角，已有數千年歷史，如今卻因為驚人的健康功效再次爆火。
在超市裡隨處可見，Woolies售價更是不到3刀。
美國康涅狄格大學（University of Connecticut）農業、健康與自然資源學院（CAHNR）的研究人員最近發現，
食用這種食物與血糖、甘油三酯（血液中的一種脂肪）和血壓水平的改善密切相關。
維持健康的血糖水平有助於預防糖尿病；
降低甘油三酯水平有助於減少心臟病、中風和胰腺炎（胰腺發炎）的風險。
同時，保持健康血壓不僅能防止心臟病與中風，還能預防心臟疾病，這可是全球第一大死因。
由於發酵過程，kimchi 還對腸道健康和消化系統有益。
發酵食品富含益生菌（probiotics），這些有益菌能滋養人體腸道微生物群（microbiome）。
健康的微生物群促進消化，而越來越多的研究認為，不平衡的腸道菌群可能會增加結腸癌風險。
神經放射科醫生兼長壽專家 Dr Kavin Mistry表示，
「腸道健康與全身炎症、免疫調節和代謝功能密切相關。kimchi 有望成為一種支持心血管健康、降低癌症風險的飲食組成部分。」
康涅狄格大學的研究團隊匯總了 2011 年至 2023 年間的 9 項研究，總計近 43,000 名參与者。
與不吃 kimchi 的人相比，食用者的空腹血糖平均下降了 1.93 mg/dL。較低的血糖對於降低糖尿病風險至關重要。
同時，研究發現甘油三酯水平平均下降了近 29 mg/dL。雖然未報告基線值，但較低的甘油三酯與更低的心臟病風險直接相關。
根據 Cleveland Clinic 的數據，當甘油三酯水平高於 200 mg/dL 時，心臟病相關死亡的概率會增加 25%。健康水平應低於 100 mg/dL。
研究還發現，食用 kimchi 能改善高血壓（hypertension）。平均收縮壓下降 3.48 mmHg，舒張壓下降 2.68 mmHg。
研究合著者、康涅狄格大學營養學教授 Ock Chun 表示：「這個數值非常不錯。在臨床環境中，哪怕收縮壓下降 5 mmHg 都被視為顯著改善。而這次的結果完全來自飲食干預，而非藥物治療，非常令人鼓舞。」
高血壓對整體健康，尤其是心臟健康有巨大影響。
長期高血壓會導致心臟病和心力衰竭，削弱心肌、損傷動脈、影響血液流動，並顯著增加猝死風險。
遠程醫療公司 Treated 的臨床負責人 Dr Daniel Atkinson 表示，
kimchi 是健康生活方式中極有潛力的一部分，可幫助預防肥胖、糖尿病、癌症與慢性炎症。
他說：「它的健康益處對於想改善心臟健康的人來說是個好消息。高血壓、糖尿病與結腸癌風險升高往往有相同的根源：肥胖與炎症。」
「醫生除了建議增加運動量外，也會鼓勵人們通過飲食改善健康。而增強腸道菌群的多樣性正是關鍵一步，吃 kimchi 正好符合這一方向。」
其實，早在2020年，韓國科學家就初步研究發現，食用發酵 kimchi 會顯著改變人體糞便中的微生物群組成，並在結腸癌及腺瘤（腸道良性腫瘤）的形成上表現出「顯著預防效果」。
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