墨爾本餐飲業正在經歷三十年來最艱難的冬天。專家警告稱，租金飆升、人工短缺、顧客減少、消費疲軟正將整個行業逼向崩潰邊緣。從老牌名店到人氣酒吧，不少曾是城市地標的餐廳紛紛陷入債務危機或宣布關門。
在過去一年中，已有多家知名店鋪相繼倒下——從屢獲大獎的日料名店Shoya，到北區人氣意麵店1800 Lasagne、CBD高端酒吧Pearl Chablis and Oyster Bar、Bar Margaux、The Everleigh，還有聯邦廣場的原住民餐廳Mabu Mabu。維州官方數據顯示，餐飲住宿行業的企業破產數量已在四年內暴漲三倍，從2022財年的202家飆升至2025財年的723家。
業內人士形容這是「完美風暴」的結果。遠程辦公削弱了CBD平日人流，生活成本高企讓人們更少外出用餐，企業同時還面臨人工、食材、能源和保險成本上漲的多重壓力。曾在業內工作三十多年的破產專家Malcolm Howell直言，如今餐飲業的關鍵詞已從「擴張」變成「活下去」。他指出：「工作日顧客減少，租金和原料價格不斷上漲，員工難招且工資成本高漲，企業被成本一層層壓垮。」
墨爾本曾經以餐飲文化聞名，如今卻陷入結構性危機——消費者開始自帶午餐、減少聚餐頻率，商圈餐廳被迫縮短營業時間或乾脆停業。即使經營38年的老店，也難逃結業命運。與此同時，越來越多業主開始呼籲維州出手援助，減輕稅負和電價壓力。正如一位業內人士所言：「如今的墨爾本餐飲圈，不是比拼創意，而是看誰能活得久。」
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