2025年度飲食智商稅：這些爆火食品，真的值得買嗎？
智商稅年年有，2025年的健康營銷尤其猛烈。超市貨架上，0糖0添加的餘溫尚未消散，抗炎、低GI等新名詞已輪番登場。
熱潮之下，爭議與「塌房」接連而至。比如爆火的羽衣甘藍「纖體瓶」、薑黃「抗炎飲」其實是糖分刺客，主打「天然無污染」的玫瑰鹽被曝出有重金屬殘留，而宣稱「海洋之寶」的南極磷蝦油核心成分含量實則為0。只想吃得健康點的人們，頻頻在套路中踩坑。
我們梳理了今年流行的八個飲食話題，希望能幫你識別一些營銷話術，少花點冤枉錢。
1
哈佛蔬菜湯：抗不了癌
一款由捲心菜、洋蔥、南瓜、胡蘿蔔煮成的蔬菜湯，怎麼就成了全網熱捧的「抗癌抗炎」食譜？
其實，這款網紅湯並非哈佛大學官方研發，而是出自一位曾在哈佛醫學院求學的日本醫生的食譜書，「哈佛」二字成了最大賣點。這類蔬菜湯也算不上新鮮，上世紀90年代就出現在日本及中國台灣地區的家庭餐桌。如今再度翻紅，是踩中了當代人的需求痛點：食材常見、操作簡單，20分鐘做好，還能「抗炎減脂」。生鮮平台推出的「凈菜版」，更是助推其成為養生頂流。
《麵包和湯和貓咪好天氣》劇照
從營養角度看，四種蔬菜富含膳食纖維，以及酚類、萜類等多種抗炎抗氧化成分，用它替代部分高熱量正餐，對減脂人群控制熱量攝入是有幫助的。但將其誇大為「抗癌神湯」，則毫無科學依據。癌症預防需要均衡的飲食結構和健康的生活方式，尚無任何證據表明，單一或幾種食物能直接起到抗癌效果。同時，20分鐘長時間煮沸會導致維生素C等水溶性營養素大量流失，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素，在無油烹飪時吸收利用率也會大幅降低。
養生沒必要執著于某一款網紅湯。日常飲食保證足量的新鮮蔬菜攝入，靈活替換食材，控制油鹽用量，採用蒸、快炒等更能保留營養的烹飪方式，能達到同樣甚至更優的效果。
2
羽衣甘藍：營養雖好，不必神化
曾經被當作牛羊飼料的綠化帶蔬菜——羽衣甘藍，在2025年搖身一變，成為健康飲品界的「萬金油」。一眾茶飲品牌將其納入產品線，冠以「纖體、輕盈」的標籤，掀起消費熱潮。
論營養硬實力，羽衣甘藍算得上十字花科蔬菜里的「明星選手」：每百克含4.1克膳食纖維，既能促進腸道蠕動，又能增加飽腹感；它也是維生素K的優質來源，對人體凝血和骨骼健康至關重要。除此之外，維生素C、鈣、鎂、鉀等含量頗為可觀。
但少有人提及的是，羽衣甘藍本身口感粗糙、帶有苦澀味，並不容易入口。為了迎合消費者的味蕾，市面上多數羽衣甘藍飲品都會添加大量糖分調味，還在加工過程中過濾掉核心的膳食纖維。這通操作下來，一杯看似健康的羽衣甘藍飲品，早已背離了「輕食養生」的初衷。
3
巴西莓粉：顏值大於功效的神秘漿果
與羽衣甘藍並肩站上健康飲食風口的，還有果昔、酸奶碗里的常客——巴西莓粉。
原產於亞馬遜地區的巴西莓，果實保鮮期極短，通常需製成凍乾粉或果泥。它雖然屬於漿果，卻與草莓、藍莓等常見水果大相徑庭，果實 60%—80% 的部分都是種子，只有薄薄一層果肉，直接食用口感微澀、甜味寡淡。
單論抗氧化能力，巴西莓堪稱「實力派」，其果肉含有豐富的花青素。美國農業部研究數據顯示，巴西莓的抗氧化值（ORAC）高達 102700，是普通藍莓的10倍，在「水果及果汁」類別中高居榜首。
但光環之下，巴西莓的健康奇效至今缺乏實證支撐，其潛在益處大多停留在體外研究與動物試驗階段。此外，有研究顯示，攝入巴西莓還可能干擾核磁共振檢查結果，給臨床診斷帶來干擾。
《生活大爆炸》劇照
市面上的巴西莓粉產品，暗藏諸多消費陷阱。比如部分採用高溫烘乾工藝的製品，原料中的抗氧化成分已損耗殆盡。還有不少標榜「天然」的產品，其實是添加了色素、蔗糖的巴西莓固體飲料，不久前，還有商家被曝出在巴西莓粉中超範圍、超限量使用食品添加劑「亮藍」。
對追求抗氧化功效的消費者而言，最好認準配料表僅含巴西莓，且採用凍干技術的產品，不過這類產品通常價格也更高。
4
薑黃飲：抗炎還是促炎？
今年同樣走紅的抗炎「超級食物」，少不了薑黃這個東方香料。
國內飲品市場上，頂著「抗炎神飲」名號的薑黃飲雙十一期間銷量大增。在商家的營銷之下，不少消費者誤以為靠喝薑黃飲，就能緩解慢性炎症。
儘管多項研究證實，薑黃素在體外試驗中確實表現出抗炎、抗氧化的潛力，但科學界至今缺乏高質量的臨床試驗，來佐證它具備商家宣稱的多種神奇功效。
《玫瑰的故事》劇照
和羽衣甘藍如出一轍，薑黃本身口感並不討喜，嘗起來辛辣刺激。為了迎合大眾口味，不少薑黃飲添加的糖分遠超薑黃含量，而高糖食物本身就是促炎陷阱。
5
樺樹汁：並不稀奇的「東北神水」
號稱「100%天然」「富含微量元素」的樺樹汁，在今年夏天賣爆了。
剝開「天然健康」的外衣，樺樹汁的成分很簡單：核心就是水和1%的糖分。這部分糖分源於樺樹的生理應激——低溫來襲時，樺樹會將體內澱粉分解為可溶性糖，既能降低細胞冰點抵禦嚴寒，也讓樹液自帶清甜。
至於商家鼓吹的微量元素、維生素，含量其實極低，遠達不到宣傳中的保健效果。更需要警惕的是，市面上半數樺樹汁飲料都存在額外加糖的情況。即便標註「不添加糖」，其本身含有的糖分，也不適合糖尿病人等特殊人群飲用。
6
晚安牛奶：圖個心理安慰
喝富含「原生褪黑素」，添加γ-氨基丁酸（GABA）的牛奶，真能讓失眠打工人「安穩入睡」嗎？
《學爸》劇照
所謂助眠功效，其實經不起推敲。人體要達到有效助眠效果，需要攝入0.1-0.3毫克褪黑素。乳企雖然通過調控奶牛光照、午夜擠奶、飼料補色氨酸等方式提升原生褪黑素含量，原料奶中均值可達每毫升0.05微克以上，但市面上宣稱「褪黑素含量提高10倍」的產品，每盒僅含 0.0000125毫克，消費者需一次性喝8000盒才達標。
再說GABA，儘管理論上有鎮靜作用，但它很難穿透血腦屏障發揮效果，實際助眠作用微乎其微。說到底，如果有人真的喝完覺得睡眠變好了，更多是心理暗示在起作用吧。
7
南極磷蝦油：造假泛濫的「海洋之寶」
年末扎堆「翻車」的網紅保健品里，還有這幾年熱銷的南極磷蝦油。
在營銷包裝下，它「碾壓魚油」，從改善大腦功能、保護心臟到治療心血管疾病，幾乎無所不能。市面上磷蝦油產品價格懸殊，單瓶售價從幾元到數百元不等。月初，上海市消保委的調查曝出亂象：一款標稱「北京同仁堂99%高純南極磷蝦油」的產品，成本3.7元賣到60多元一瓶，核心成分磷脂含量為0。
《背著善宰跑》劇照
那拋開亂象，真正的南極磷蝦油，到底有沒有宣傳中的功效，當真比魚油更好嗎？
傳統魚油主要提取自三文魚、沙丁魚等深海魚類，富含人體無法合成的必需脂肪酸EPA和DHA，這類Omega-3脂肪酸對大腦健康、維護心血管功能及抗炎有益。南極磷蝦油提取自南極磷蝦脂質，含有磷脂、Omega-3、膽鹼、蝦青素等成分，相比魚油，其優勢在於Omega-3附著于磷脂上，吸收率更高，且蝦青素能保護Omega-3不被氧化，自身抗氧化能力也很強。不過，一項涵蓋64項隨機對照試驗的薈萃分析顯示，在調節低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇方面，二者並無顯著差異 。
法規層面，我國2013年已批准磷蝦油作為新食品原料，如今這股風潮不僅席捲人類保健品市場，寵物食品也跟風打出磷蝦油「美毛」的噱頭。而國內獲批「藍帽子」認證的磷蝦油保健食品僅有11款。
南極磷蝦油對心血管健康確有一定益處，但絕非能預防治療心腦血管疾病。想要補充EPA和DHA，也不妨多吃海魚、堅果。
8
玫瑰鹽： 「網紅調料」其實是工業鹽？
憑藉粉嫩剔透的顏值，玫瑰鹽曾是高端餐廳提升菜品格調的利器，被貼上「風味獨特」「富含礦物質」的標籤。但近期某知名自媒體的測評，直接將這款網紅調料拉下神壇，此次測評中，多個品牌的玫瑰鹽均被檢出含有重金屬成分，含量雖未超標，仍引發消費者廣泛警惕。
圖源：央視新聞
更關鍵的是，玫瑰鹽本身並不符合我國食用鹽的安全標準：按規定，食用鹽需滿足「色白、味咸、無異味」的要求，且白度需≥4度，玫瑰鹽是開採自喜馬拉雅山脈鹽礦的天然岩鹽，粉色外觀就與我國國標相悖。
之所以出現「不合規卻能售賣」的情況，是因為網購平台上的玫瑰鹽，多依託跨境電商代購售賣，不少是以「工業鹽」或「裝飾原料」名義進口，避開了食品安全檢測，相關領域目前還存在監管空白。
當一款調味品的核心賣點偏離調味本身，轉向模糊的健康功效與視覺噱頭，高價兜售的，不過是精緻生活的幻覺。
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