墨爾本吃貨圈又要迎來一個「頂級玩家」了。
全球知名高端中餐品牌Mott 32，終於要來澳洲開第一家店，而且地點就在墨爾本的皇冠賭場。
這家來自香港的高級中餐廳，拿過米其林認可，還入選過「World』s 50 Best」榜單，在全球富豪圈和美食圈都相當有名。
墨爾本的皇冠賭場這次為了升級整個娛樂餐飲版圖，準備砸2億澳元大改造，而Mott 32就是其中最重磅的新店之一。
預計明年3月正式開業。
除了Mott 32，墨爾本的皇冠賭場還宣布：未來18個月內，會陸續推出15家新餐廳和酒吧。
其中還包括：• 拉斯維加斯風格墨西哥餐廳Amaya、
• 隱藏式酒吧The Barbershop Cuts and Cocktails、
• 世界頂級肉鋪Victor Churchill、
• 新命名的Bellevue Bar and Terrace。
整個Southbank感覺要越來越像「澳洲版拉斯維加斯」。
Mott 32創辦人Malcolm Wood特彆強調：墨爾本店絕對不會照搬香港、新加坡或拉斯維加斯版本。
他說，墨爾本人對美食非常挑剔，也非常懂吃。
「在墨爾本和悉尼，你不能隨便開個連鎖店就想成功，必須拿出最強實力。」
他還大讚澳洲餐飲水平很高：「澳洲有些餐廳，是世界級的。」
所以他們會特別根據本地市場重新設計菜單，而不是簡單複製海外版本。
不過，有一道招牌菜肯定會保留：Mott 32最有名的蘋果木烤北京鴨。
Mott 32創立於香港，榮獲米其林指南、亞洲50最佳餐廳和Tatler美食指南的認可。
餐廳以其傳奇的42天蘋果木烤北京鴨而聞名，同時還精心製作點心和招牌菜肴，選用頂級海鮮、和牛和烤肉，並搭配豐富的酒水單。
Malcolm Wood還說：傳統中餐其實很講究「專精」，比如一家店通常只做一種菜系。
但Mott 32故意「打破規則」，把現代粵菜、創意中餐和國際風格混在一起。
這家新店會開在以前Silks餐廳的位置，規模大約160個座位。
設計則交給國際知名設計公司Joyce Wang Studios操刀。
與此同時，墨爾本的皇冠賭場還會引進美國餐飲大亨Andy Masi旗下兩家拉斯維加斯餐廳。
其中Amaya走的是熱鬧派對風格，主打炭火海鮮、烤肉和適合多人分享的菜式，再配龍舌蘭雞尾酒。
另一家The Barbershop更特別：表面是一家理髮店，裏面其實藏著秘密酒吧。
而且還會主打高端威士忌。
（The Barbershop）
（The Barbershop）
墨爾本的皇冠賭場CEO Ed Domingo表示：他們想把這裏重新打造成「世界級娛樂目的地」。
你想去這家頂級中餐嘗嘗嗎？
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