為什麼澳洲往常那些比較便宜的肉，今年冬天也不便宜了
還會越來越貴
每當日子不好過時，很多澳洲家庭會轉而購買相對便宜的肉類部位，比如牛腩、牛肩肉、裙邊牛排、板腱牛排和羊小腿，以此來控制食品預算。
但如果你最近去逛超市，可能會發現一個扎心的事實：以前那些「便宜的部位」，現在也沒那麼便宜了。
Munro』s Quality Meats的Craig Munro表示，澳洲消費者正遇上一場「完美風暴」。
一方面，整體牲畜價格上漲；另一方面，社交媒體上的飲食潮流把這些原本更平價的肉類部位推成熱門選擇，需求大幅上升。
他說：「過去幾年，美國燒烤風潮在澳洲越來越流行，比如在燒烤爐上慢烤牛胸肉，或者用煙熏爐做牛肋排。」
Munro表示，板腱牛排和裙邊牛排也因為類似的原因變得更受歡迎。
「板腱牛排來自牛肩胛部位，在南美非常受歡迎。裙邊牛排也同樣在南美飲食中常見，如今這些吃法也逐漸傳到澳洲。」
就連傳統意義上的「家常燉肉選擇」牛肩肉，如今也越來越受歡迎。
Munro解釋，牛肩肉帶有肌肉間脂肪，來自牛前半身部位，因為這個部位承擔很多重量，所以肌肉活動量大，風味也更濃。
雖然這些過去被視為「次級部位」的肉類，價格一直相對穩定，但它們並沒有逃過整體肉價上漲的影響。
Munro表示，這些預算型肉類價格上漲，和整頭牲畜成本上升同步發生。「不只是便宜肉在漲，優質部位也在漲。」
目前，Coles和Woolworths的羊小腿價格約為每公斤14澳元。
牛肩肉方面，Aldi售價從每公斤17.99澳元起，Coles特價約每公斤17澳元，Woolworths則約為每公斤20澳元。
牛胸肉在Aldi售價約每公斤16.99澳元，在Woolworths和Coles約為每公斤18澳元。
裙邊牛排目前似乎較難買到，而Coles銷售的板腱牛排價格達到每公斤39澳元。
對消費者來說，稍微值得安慰的是，目前牛肉、羊肉和豬肉整體價格相對穩定，近幾年那種劇烈漲價和供應鏈混亂的情況暫時有所緩和。
Munro表示：「目前看起來一切都還算穩定，或者說符合我對這種市場環境的預期。」
不過，澳洲人的買肉習慣也已經形成了更明顯的節奏。
平日里，許多家庭會選擇肉末、香腸和炸肉排等相對實用的日常食材。
到了周末，燒烤爐開始登場，更多人則會購買高級牛排、燒烤肉類和適合慢烤煙熏的部位。
這也意味著，曾經靠「冷門部位」省錢的策略正在變得不那麼可靠。
對澳洲家庭來說，想靠買便宜肉省錢，可能還得更早比較價格或關注特價。
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