慘烈
澳洲餐飲業正在經歷一輪慘烈的倒閉潮。
最新數據顯示：在過去一年裡，全澳平均每8家咖啡館/餐廳/外賣店，就有1家關門歇業，
而業內人士警告，行業困境可能還沒有觸底。
商業信用機構CreditorWatch發布的數據顯示：截至今年7月的12個月內，
全澳共有3910家咖啡館、餐廳和外賣店關閉，
高於前一年的3639家。
這意味著，過去一年餐飲業倒閉率達到12%，
幾乎是全澳所有行業平均倒閉率（6.69%）的兩倍。
CreditorWatch表示：換句話說，一年前仍在營業的100家餐飲店，如今已有12家退出市場。
報告認為，餐飲業正陷入「兩頭受壓」的困境：一方面經營成本不斷上漲，
另一方面消費者縮減外出用餐支出，企業難以同時應對。
更令人擔憂的是，多項指標顯示，這波倒閉潮可能還會持續。
數據顯示：目前約10%的餐飲企業拖欠賬款超過60天，接近全澳平均水平的兩倍。
與此同時，行業拖欠供應商貨款的比例達到1.15%，接近全澳平均水平的四倍。
CreditorWatch指出：供應商貨款違約率是判斷企業是否會陷入經營危機最重要的前瞻指標之一，
目前的數據意味著，未來一個財年仍可能有更多餐飲企業倒閉。
CreditorWatch首席執行官Patrick Coghlan表示：目前每8家倒閉1家的情況，反映的是行業已經承受的壓力，
而真正值得關注的是不斷上升的供應商違約率。
他表示：當一個行業拖欠供應商貨款的比例接近全澳平均水平的四倍時，
意味著還有大量經營壓力尚未真正釋放。
他強調：很多陷入困境的餐飲企業並非經營不善，
而是被不斷上漲的成本壓得喘不過氣。
由於餐飲行業利潤率本就不高，對成本上漲尤為敏感。
自2022年中以來，澳洲整體工資水平累計上漲約3%，
而覆蓋大量餐飲從業人員的法定最低工資同期累計上漲了30.1%。
此外，能源價格持續上漲，中東局勢一度推高國際油價和運輸成本，
酒類、咖啡豆等餐飲原材料價格也持續走高，進一步擠壓了企業利潤空間。
Patrick Coghlan表示：許多經營者本身管理良好，但仍難以抵擋成本持續上漲帶來的壓力。
餐飲業的調整期可能還會持續一段時間…
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