「像被無數根針扎！」澳洲華人夫婦吃完巨型魚頭雙雙中毒，這些魚千萬小心，煮熟也沒用
一頓家常魚頭，最後卻吃進了醫院。
近日，布里斯班一對華人夫婦因為食用一個近5公斤的巨型石斑魚頭，先後出現雙腿酸軟、頭暈、嘔吐、腹瀉和全身瘙癢等癥狀。更奇怪的是，兩人碰到冷水或冰冷物品時，竟會感覺像「被無數根針同時扎」一樣。
隨後，兩人就醫，被醫生診斷為雪卡毒素（Ciguatoxin）中毒。官方發布吃魚風險提醒。
更讓人難受的是，這種中毒並不是休息一兩天就能恢復，有些癥狀可能持續數周，甚至更久。
而就在不久前，昆士蘭另一對夫婦也因為食用了魚市購買的鱈魚，出現了類似的「冷熱感覺顛倒」、瘙癢、疲勞和肌肉關節疼痛。兩周過去，身體仍然沒有完全恢復。
對於平時喜歡買海魚、吃魚頭，或者經常自己釣魚的華人家庭來說，這類案例確實值得留意。
布里斯班華人女子Emma來自福建，從小生活在海邊，吃海鮮對她來說再平常不過。
今年7月4日，她的丈夫在布里斯班一家華人超市購買了一個非常大的石斑魚頭。據Emma回憶，整個魚頭接近5公斤，回家后光是處理就花了不少時間。
當天晚上，夫妻倆做了剁椒魚頭和魚頭豆腐湯。一次沒吃完，第二天又繼續吃了剩下的部分。
5日開始，Emma隱約感覺雙腿有些發酸，但並沒有太在意。到了6日上午，酸軟無力突然明顯起來，甚至影響正常走路。
她原本以為只是累著了，還出去逛了一個多小時。結果後來越來越走不動，只能讓女兒陪著回家。
沒想到，丈夫也開始出現類似癥狀，而且因為吃得更多，反應更加明顯。
除了雙腿酸痛無力，他還出現了嘔吐、腹瀉、頭暈以及手臂、面部和身體多處瘙癢，一度無法正常工作，只能在家休息。
幾天後，兩人又發現了一個更加奇怪的癥狀：冷熱感覺似乎「反過來了」。
Emma說，手或者舌頭碰到冷水、冰冷物品時，會產生非常明顯的刺痛感，就像「許多根針同時扎過來」。
家裡兩個女兒因為沒有吃魚，反而沒有出現這些癥狀。
由於不適遲遲沒有消失，Emma隨後聯繫GP。醫生根據兩人的進食情況和癥狀，判斷很可能是雪卡毒素中毒。
Emma後來表示，自己的雙腿酸痛大約持續了一周，瘙癢持續了兩周左右，期間癥狀還會出現反覆。丈夫恢復得更慢，兩周后仍然存在腿部酸痛和全身瘙癢。
類似的情況並非個例。
昆士蘭Buderim居民、52歲的Simone Grace和伴侶此前在Mooloolaba Fish Market購買了一塊約1公斤的鱈魚，兩人在幾天內陸續吃完。
幾天之後，兩人同時開始不舒服。
最讓他們感到奇怪的，同樣是冷熱感覺異常——用冷水洗手時，反而感覺像被燙傷一樣。
隨後，兩人又出現皮膚瘙癢、嚴重疲勞、肌肉和關節酸痛、胃部不適、頭暈以及心跳加快等癥狀。
起初，他們甚至以為自己感染了病毒。
直到Simone把自己的癥狀進行查詢后，才發現這些表現與雪卡魚中毒十分相似。之後她前往GP就診，並被確認患有雪卡毒素中毒。
最麻煩的是，魚吃完已經過去兩個多星期，她的癥狀仍沒有完全消失。平時每周都會去健身房的她，當時甚至連正常散步都覺得吃力，只能暫時停止運動。
兩起事件雖然涉及不同魚類，但背後的風險都指向同一種東西——雪卡毒素。
為什麼魚看著新鮮，吃下去還是可能中毒？
雪卡毒素最讓人防不勝防的一點，就是它不像變質食物那樣容易被發現。
這種毒素主要與熱帶、亞熱帶海域的珊瑚礁生態系統有關。某些微藻產生毒素后，被小型魚類吃下，再通過食物鏈逐漸向更大型的掠食性魚類體內累積。
所以，一條魚即使看起來非常新鮮，聞起來正常，肉質也沒有任何異常，也不代表它一定沒有雪卡毒素。
肉眼看不出來，聞味道聞不出來，嘗味道也嘗不出來。
更重要的是，普通的烹飪方式也無法解決這個問題。
雪卡毒素具有較強的耐熱性，煮熟、冷凍或者清洗，並不能把毒素簡單「殺掉」。
風險通常與魚的種類、體型以及捕撈海域有關。大型、壽命較長、處於食物鏈較高位置的熱帶珊瑚礁魚，更容易累積較高濃度的毒素。
澳洲衛生部門重點提醒的高風險魚類包括Spanish mackerel（西班牙鯖魚）、coral trout（珊瑚鱒）、barracuda（梭魚）、mahi mahi（鬼頭刀）、emperor（皇帝魚）、reef cod（礁鱈）、snapper（鯛魚）、Chinaman fish、trevally（鰺魚）以及kingfish等。
這也解釋了為什麼「魚越大越划算」的想法，在部分暖水珊瑚礁魚身上未必適用。
魚頭、魚卵和內臟，更需要小心
對於華人家庭來說，還有一個特別需要注意的地方。
很多人買魚時喜歡魚頭，尤其是石斑魚頭、魚頭豆腐湯、剁椒魚頭等做法，本身就是非常常見的家常菜。
但對於可能攜帶雪卡毒素的暖水海魚來說，魚頭、魚卵、肝臟和其他內臟部位可能積累較多毒素。
Healthdirect建議，避免食用重量超過2.5公斤、可能攜帶雪卡毒素的魚，同時盡量不要食用暖水珊瑚礁魚的魚頭、魚卵、肝臟和內臟。
昆士蘭衛生部門也提醒，如果選擇食用暖水海魚，應注意控制食用量。
對於自己釣魚的人來說，則更要提前了解當地海域和魚種的風險。不同地區的風險並不完全一樣，可以向當地漁民、水產商家或相關部門了解情況。
出現這些癥狀，不要繼續硬扛
雪卡魚中毒的表現比較多樣，常見癥狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、疲勞、肌肉和關節疼痛、皮膚瘙癢，以及手腳或嘴唇周圍出現刺痛、麻木。
其中比較有代表性的癥狀，就是冷熱感覺異常。
如果吃魚后出現類似情況，首先不要繼續食用同一條魚，也不要因為魚看起來新鮮、已經煮熟，就認為「肯定不是魚的問題」。
應儘快聯繫GP或尋求醫療建議。如果出現呼吸困難、嚴重脫水、昏厥或明顯的心血管異常等嚴重癥狀，則需要立即接受緊急醫療救治。
值得一提的是，雪卡毒素中毒目前沒有一種能夠直接把毒素「清除掉」的特效解毒藥，治療主要根據患者情況進行支持和對症處理，身體恢復也可能需要一段時間。
所以，這並不是說「石斑魚不能吃」，也不是所有海魚都有問題。
真正需要記住的是：在澳洲，尤其是昆士蘭等熱帶、亞熱帶地區，面對大型珊瑚礁魚，不能只看魚新不新鮮，還要考慮魚種、體型和捕撈海域。
對於經常自己買菜做飯的華人家庭來說，花幾分鐘了解一下這些風險，遠比吃完之後才發現問題要簡單得多。
魚頭可以繼續吃，但遇到特別大的暖水珊瑚礁魚頭，還是別因為「肉多、便宜、難得」就一口氣吃掉。
畢竟，一頓飯好不好吃是小事，吃完之後躺上兩周，才是真的遭罪。
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