印度富人區餐廳也那麼噁心！官員查封數百家，漲粉300萬！卻有人嫌他查太嚴？？
蟑螂在廚房地板上亂竄，蜘蛛網鋪在牆上，腐爛的蔬菜堆積在角落裡，食品櫃里也爬滿了螞蟻……
（示意圖）
這可不是啥蒼蠅館子，而是孟買一家會員制俱樂部的廚房。
孟買是印度的金融中心，也是印度最富裕的邦馬哈拉施特拉邦的首府。
平時大家都把印度街邊小攤的衛生條件當個梗玩，原來哪怕在富裕地區，衛生條件也這麼差啊……
曝光這一切的，是印度馬哈拉施特拉邦的食品藥品管理局（FDA）。自今年5月以來，FDA對全邦的餐館、咖啡館和其他食品企業進行了一系列的檢查，並對不合格的企業進行了曝光。上面那張照片，就是被曝光的其中一家餐廳。
此次行動的核心人物叫圖卡拉姆·蒙德，他是該地區新任的食品官員。
（圖卡拉姆·蒙德）
蒙德今年51歲了，工齡超過20年，但他調任的次數更多。根據他的支持者們的說法，這體現了蒙德正直的品格，不願意與旁人同流合污，這才遭到了排擠。
據說曾經某一次蒙德被調任時，上千人聚集在他家門口為他送行，他光是走到自己的車旁邊就花了一個多小時。
當然了，這事兒是真是假暫且不談，至少能證明蒙德的履歷很豐富。這份馬哈拉施特拉邦食品專員的工作，本來應該只是他眾多工作中的一項，沒想到的是，他卻憑藉著這份工作出名了。
自五月份上任以來，蒙德已經監督並領導了數千次食品安全檢查，從餐廳到會所，再到外賣倉庫。
具體的成績呢？
根據蒙德自己的說法，他的部門已經在全邦範圍內進行了3000多次檢查，有大約300家餐廳的許可證被吊銷，併發出了1000多份整改通知書。
基本上每三家就有一家出問題，每十家就有一家被吊銷執照，這比例……真不愧是印度啊。
（蒙德曝光的餐廳后廚）
對於蒙德的戰果，他的前任專員表示：「食品衛生問題一直是這裏的一大頑疾，蒙德所做的不同之處在於，他把整個問題擺在了明面上。」
網友們倒是沒那麼多想法——蒙德查封了食品安全有問題的餐廳，那他就是個好人。
事實上，過去印度傳統的食品安全案件和消費者投訴可能需要數年時間才能通過監管機構和法院的處理，但現在，蒙德一路火花帶閃電地全部查封了，這不就青天大老爺么！
於是蒙德的聲望水漲船高，粉絲量也節節攀升——到現在他在Instagram上擁有超過380萬粉絲。就這幾個月，他的漲粉量都趕上過去十幾年了。
（蒙德有很多粉絲）
不過另一方面，民眾對蒙德很愛戴，餐飲老闆看他自然沒有好心情了。
蒙德上任之後，部門吊銷執照的數量有所上升，但整個部門接到投訴的次數也是蹭蹭往上漲。
根據印度的食品安全法，監管機構通常會給予企業一段時間來自行整改，下次才會暫停或吊銷執照。監管機構只有在緊急公共衛生情況下才能當場暫停許可證，還必須記錄暫停理由。
而蒙德團隊的做法，屬於發現存在問題就立刻勒令整改、吊銷執照，這其實是繞過法定程序的行為。而且尺度全是他一個人說了算，在餐廳老闆的眼裡，基本就相當於「囂張跋扈」了。
比如今年8月份，孟買有一家糖果店被蒙德當場吊銷執照。糖果店將蒙德的部門告上法庭，法庭對其進行了複檢，發現其98%的檢查項目都符合法律規定。最終法院判蒙德所在部門向該糖果店支付50萬盧比的賠償金。
法官表示，蒙德部門監管機構的意圖值得稱讚，但做得太過火了。
（蒙德檢查出來的問題）
法院還向蒙德提了個問題，對政府機構的審查和對私營餐廳的審查力度相同嗎？存不存在他在苛責私營餐廳？
被問了這個問題的第二天，蒙德就帶著團隊檢查了法院大樓內的食堂，並指出了違規行為。頗有點「你問我力度咋樣，那我證明給你看的意思」。
蒙德表示他的突擊檢查是合法的，停業整頓只針對極端情況。
他說他的目的並非是要關閉企業，而是為了確保食品安全。「我們來這裏不是為了吊銷執照的，我們只是要確保食品質量合格，確保食品標籤真實可靠，確保食品適宜食用。」
不過除了「外患」，蒙德的部門也出現了「內憂」。
前段時間他手下的29名官員聯名投訴，稱蒙德壓榨勞動力，讓他們被迫加班，從早上9點工作到深夜，而且還取消了周六、周日和公共假期。
（蒙德）
對於這份投訴，蒙德也沒有回應。因為他現在正在忙著別的事。
他現在的工作重心已經轉變了，他開始推行禁止使用報紙包裹食物的規定，並責令食堂、宿舍廚房和午餐供應商取得相關許可證，禁止在學校50米範圍內銷售高脂肪、高糖或高鹽食品，以保護學生們的飲食健康。
（印度的街頭小吃）
客觀來講，蒙德的努力確實提高了當地人對食品安全的認知。
在孟買郊區賣三明治的尤夫拉傑·亞達夫說，他以前一直用廢報紙包三明治，有人告訴他印刷油墨中的化學物質會滲入食物，他也沒當回事。但現在蒙德的禁令一下，他就改用防油紙了。
類似的情況傳遍了當地的街頭巷尾，這也算功德無量了。
不過更大的問題在於，在印度這個國家，一個「鐵腕食品安全專員」是完全不夠的。更何況，這隻是最富饒的地區，在農村，有人會聽他的嗎？
他在位的時候可以高調審查食品衛生，但他再被調走之後呢？
考慮到他的履歷，也不是不可能。
真正的挑戰在於，印度幾千年流傳下來的飲食習慣，這……可太難改了。
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