【梁厨美食】豉椒洋葱炒鲇鱼片
2018年11月16日 16:38
来源：希望之声澳洲生活台
主持人：梁师傅 石头
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材料:
鲇鱼块 12oz; 甜青椒 1个; 红尖辣椒 1只; 紫洋葱 1/2个; 蒜茸 3粒;
原粒豆豉 1茶匙; 豆豉酱 1茶匙;
调味汁:
水 1/2杯; 蚝油 1汤匙; 糖 1/2茶匙; 老抽少许; 麻油少许; 粟粉1茶匙
做法:
鲇鱼块切成小片,用少许盐,胡椒粉,粟粉,蛋白拌匀腌15分钟,最后落少量油拌匀,炒时不会黏在一起,容易炒开.
1.青红椒切开一半,去瓤,再切成小块.洋葱去衣切同样小块.
2.原粒豆豉洗干净.
3.热镬下半杯油,烧至微温,把鱼片滑落油中,轻轻用镬铲移动鱼片,至七成熟捞起晾油.
4.倒出多余油,下蒜茸,豆豉及豆豉酱爆香,加入洋葱,青红椒,加少量水,兜炒一会,再把鱼片回镬,倒进调味汁液,快手炒匀,赞少许绍酒后便可上碟.