一场属于蔡澜的美食记忆，那些被点名的墨尔本餐厅
蔡澜与墨尔本
活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重
食神蔡澜先生走了，却把一桌人间好味、几句风趣箴言留在人间。
他曾笑言：“活着就是为了吃。”也曾在千万美食城市中，偏偏钟情于南半球的墨尔本。
不是因为高楼繁华，不是因为山川湖海，而是因为，这里有能让他停下脚步、放不下筷子的味道——一碗浓郁喷香的Laksa、一盘比香港还新鲜的澳洲海鲜。
他在微博上提笔写下：“墨尔本是澳洲唯一一找得到美食的地方，价钱也合理。”那一年，他在墨尔本生活、品味、留恋。
如今再读这些文字，只觉字里行间都是一位老饕对一座城市的柔情。
今天，就让我们一起，
循着蔡澜先生的脚步，
重走这一条腿藏着美味的墨尔本小巷
——一边怀念他，
一边细品他眼中的人间好味。
Vlado’s Steakhouse
以口碑著称的vlado’s Steakhouse，是墨尔本数一数二的牛排老店，作为老饕，蔡澜先生很多年前就曾到Vlado’s用过餐，Vlado’s用一个套餐吃服了所有食客，据传以前舒马赫也是年年必到！
蔡澜先生评价道“澳洲没有什么好的本地菜，但牛肉还是有它独特的味道，我说的不是什么澳洲和牛，而是土种牛，做得最好，又是最老的店，当然是Vlado’s了。”
老板用手敲打牛扒，把肉敲松之后烧烤，数十年如一日。
当年他说他做了三十年，再也没有第二个三十年，一语言中，去世了，好在他的得力助手跟着他的古法手敲牛扒，还是一家很吃得过的牛扒店。”
地址：61 Bridge Rd, Richmond VIC 3121
营业时间：周一至周六10am – 4pm 6pm – 11pm
电话： (03) 9428 5833
Shoya Nouvelle Wafu Cuisine
Shoya被蔡澜成为墨尔本最好吃的日本料理，秉承着传统日料的精益求精的理念，将最传统的日本风味带到了墨尔本。
为了保持刺身的原汁原味与新鲜，店内的刺身全部装在冰球里，入口微凉，品质新鲜，蔡澜先生也对这种精神大加赞誉：“墨尔本是一个移民城市，什么菜都有，说到日本菜，还是「昇家Shoya」。
卖老派日本菜，什么叫老派日本菜？刺身仍装在一个大冰球里面，以防变热这种六十年代的技术，大家嫌老土，没什么人肯做。
一个人一个冰球，很费功夫。唉！人老了，就欣赏这些，其他的日本料理，每一道都精彩，时下年轻人还是觉得回转寿司的三文鱼刺身好吃的多。”
除了刺身之外，这里的火山石岩烤和牛，也是一绝。除了大赞精致与美味之外，还真找不到其他形容词来形容这种入口即化的美好。
地址：25 Market Ln, Melbourne VIC 3000
营业时间：周一至周日 12pm – 2:30pm 6pm – 10:30pm
电话： (03) 9650 0848
Maha
MAHA是一家环境高雅精致的中东菜馆。店内充斥着浓浓的中东风情，Maha主厨Diella是墨尔本屡获殊荣的明星厨师，在澳洲广播电视台有自己专属的美食节目，光是这个名头就让人无比期待。
其中最受欢迎的就是这道羊肉了。这是蔡澜先生非常喜欢的一道菜，夸赞它为这家餐厅最让人印象深刻的一盘，也成了很多人来MAHA一定要点的单品。
蔡澜先生喜爱羊肉，曾在他的著作里说过：“谈吃肉只有羊肉了，没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。”
这道羊肩肉有来自中东的香料，味道十分丰富，还有清脆的红色水萝卜和嫩绿的薄荷叶，颜色搭配也非常讲究，是一道不能错过的美味。
还有其他许多很有特色的中东风格料理，周末的晚上来小酌一杯也很不错！
地址：21 Bond St, Melbourne VIC 3000
营业时间：周一至周日12pm – 3pm 6pm – 10pm
电话： (03) 9629 5900
万寿宫
蔡澜先生每次说起墨尔本，必定会提到“万寿宫”。
这是一家在墨尔本有口皆碑的广东餐馆，主要供应粤菜，以精良的工艺与优质的服务而闻名，被誉为海外最佳中餐厅，人生必试一趟的经验，更是许多国际领导人都曾用餐过的地方哦。
对于这种老牌粤菜馆，蔡澜先生更是赞不绝口：“「万寿宫」还是那个老样子，一楼不做生意，只做门面，电梯上二楼，挂满每一年份获得的奖状，开中国菜馆开到像「万寿宫」，到世界的任何一个角落都有面子。”
说高级比任何西餐厅都高级，说好吃比在中国的更好吃。利用当地最好最新鲜的食材炮制最高级的中菜，洋人都觉得来这里是内行。
如果中国人想去到海外打天下，去「万寿宫」学习吧！也不用我介绍有什么好的，你一去，一坐下，侍应就会介绍让你满意的。”
地址：17 Market Ln, Melbourne VIC 3000
营业时间：周一至周六12pm – 3pm 6pm – 11pm 周日 6pm – 11pm
电话： (03) 9662 3655
然而世事无常，那些他念念不忘的店，
有的依旧热闹，有的却早已不在原地，
这些店已成回忆。
这两家让无数墨尔本人念念不忘的老店，
如今都已悄然谢幕。
曾经在St Kilda飘香的刘家小厨，由万寿宫创办人刘华坚老先生退休后亲自下厨、儿子开店，父子齐心打造出一间“小而精”的粤式餐馆，口碑极佳。
很多人为了那一口香滑的牛舌、醇香的烧味，再远也要赶去一尝。而如今，这间店已悄悄闭店，成为许多人记忆里的味觉遗产。
而另一家在Richmond中心、门口贴着“为了一碗牛肉河”的勇记，曾被蔡澜先生称为“天下第一牛肉河粉”。喝一口汤、吃一块牛肉血，一秒回到越南街头，连法国人都赞不绝口。
但如今，它也早和老朋友们告别了，店面已不再是那间让人排队也心甘情愿的小馆子。
岁月无声，老店不再。有人还记得那碗汤的温度，有人还记得那道笑容背后的手艺。而那些味道，已成墨尔本老饕心中的传说。
*以上内容系网友会火自行转载自墨尔本吃饭吧，该文仅代表原作者观点和态度。本站系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，不代表赞同其观点和对其真实性负责。如果对文章或图片/视频版权有异议，请邮件至我们反馈，平台将会及时处理。