一場屬於蔡瀾的美食記憶，那些被點名的墨爾本餐廳
蔡瀾與墨爾本
活著，大吃大喝也是對生命的一種尊重
食神蔡瀾先生走了，卻把一桌人間好味、幾句風趣箴言留在人間。
他曾笑言：「活著就是為了吃。」也曾在千萬美食城市中，偏偏鍾情于南半球的墨爾本。
不是因為高樓繁華，不是因為山川湖海，而是因為，這裡有能讓他停下腳步、放不下筷子的味道——一碗濃郁噴香的Laksa、一盤比香港還新鮮的澳洲海鮮。
他在微博上提筆寫下：「墨爾本是澳洲唯一一找得到美食的地方，價錢也合理。」那一年，他在墨爾本生活、品味、留戀。
如今再讀這些文字，只覺字裡行間都是一位老饕對一座城市的柔情。
今天，就讓我們一起，
循著蔡瀾先生的腳步，
重走這一條腿藏著美味的墨爾本小巷
——一邊懷念他，
一邊細品他眼中的人間好味。
Vlado’s Steakhouse
以口碑著稱的vlado’s Steakhouse，是墨爾本數一數二的牛排老店，作為老饕，蔡瀾先生很多年前就曾到Vlado’s用過餐，Vlado’s用一個套餐吃服了所有食客，據傳以前舒馬赫也是年年必到！
蔡瀾先生評價道「澳洲沒有什麼好的本地菜，但牛肉還是有它獨特的味道，我說的不是什麼澳洲和牛，而是土種牛，做得最好，又是最老的店，當然是Vlado’s了。」
老闆用手敲打牛扒，把肉敲松之後燒烤，數十年如一日。
當年他說他做了三十年，再也沒有第二個三十年，一語言中，去世了，好在他的得力助手跟著他的古法手敲牛扒，還是一家很吃得過的牛扒店。」
地址：61 Bridge Rd, Richmond VIC 3121
營業時間：周一至周六10am – 4pm 6pm – 11pm
電話： (03) 9428 5833
Shoya Nouvelle Wafu Cuisine
Shoya被蔡瀾成為墨爾本最好吃的日本料理，秉承著傳統日料的精益求精的理念，將最傳統的日本風味帶到了墨爾本。
為了保持刺身的原汁原味與新鮮，店內的刺身全部裝在冰球里，入口微涼，品質新鮮，蔡瀾先生也對這種精神大加讚譽：「墨爾本是一個移民城市，什麼菜都有，說到日本菜，還是「昇家Shoya」。
賣老派日本菜，什麼叫老派日本菜？刺身仍裝在一個大冰球裏面，以防變熱這種六十年代的技術，大家嫌老土，沒什麼人肯做。
一個人一個冰球，很費功夫。唉！人老了，就欣賞這些，其他的日本料理，每一道都精彩，時下年輕人還是覺得迴轉壽司的三文魚刺身好吃的多。」
除了刺身之外，這裏的火山石岩烤和牛，也是一絕。除了大讚精緻與美味之外，還真找不到其他形容詞來形容這種入口即化的美好。
地址：25 Market Ln, Melbourne VIC 3000
營業時間：周一至周日 12pm – 2:30pm 6pm – 10:30pm
電話： (03) 9650 0848
Maha
MAHA是一家環境高雅精緻的中東菜館。店內充斥著濃濃的中東風情，Maha主廚Diella是墨爾本屢獲殊榮的明星廚師，在澳洲廣播電視台有自己專屬的美食節目，光是這個名頭就讓人無比期待。
其中最受歡迎的就是這道羊肉了。這是蔡瀾先生非常喜歡的一道菜，誇讚它為這家餐廳最讓人印象深刻的一盤，也成了很多人來MAHA一定要點的單品。
蔡瀾先生喜愛羊肉，曾在他的著作里說過：「談吃肉只有羊肉了，沒有一個懂得吃的人不欣賞羊肉。」
這道羊肩肉有來自中東的香料，味道十分豐富，還有清脆的紅色水蘿蔔和嫩綠的薄荷葉，顏色搭配也非常講究，是一道不能錯過的美味。
還有其他許多很有特色的中東風格料理，周末的晚上來小酌一杯也很不錯！
地址：21 Bond St, Melbourne VIC 3000
營業時間：周一至周日12pm – 3pm 6pm – 10pm
電話： (03) 9629 5900
萬壽宮
蔡瀾先生每次說起墨爾本，必定會提到「萬壽宮」。
這是一家在墨爾本有口皆碑的廣東餐館，主要供應粵菜，以精良的工藝與優質的服務而聞名，被譽為海外最佳中餐廳，人生必試一趟的經驗，更是許多國際領導人都曾用餐過的地方哦。
對於這種老牌粵菜館，蔡瀾先生更是讚不絕口：「「萬壽宮」還是那個老樣子，一樓不做生意，只做門面，電梯上二樓，掛滿每一年份獲得的獎狀，開中國菜館開到像「萬壽宮」，到世界的任何一個角落都有面子。」
說高級比任何西餐廳都高級，說好吃比在中國的更好吃。利用當地最好最新鮮的食材炮製最高級的中菜，洋人都覺得來這裡是內行。
如果中國人想去到海外打天下，去「萬壽宮」學習吧！也不用我介紹有什麼好的，你一去，一坐下，侍應就會介紹讓你滿意的。」
地址：17 Market Ln, Melbourne VIC 3000
營業時間：周一至周六12pm – 3pm 6pm – 11pm 周日 6pm – 11pm
電話： (03) 9662 3655
然而世事無常，那些他念念不忘的店，
有的依舊熱鬧，有的卻早已不在原地，
這些店已成回憶。
這兩家讓無數墨爾本人念念不忘的老店，
如今都已悄然謝幕。
曾經在St Kilda飄香的劉家小廚，由萬壽宮創辦人劉華堅老先生退休后親自下廚、兒子開店，父子齊心打造出一間「小而精」的粵式餐館，口碑極佳。
很多人為了那一口香滑的牛舌、醇香的燒味，再遠也要趕去一嘗。而如今，這間店已悄悄閉店，成為許多人記憶里的味覺遺產。
而另一家在Richmond中心、門口貼著「為了一碗牛肉河」的勇記，曾被蔡瀾先生稱為「天下第一牛肉河粉」。喝一口湯、吃一塊牛肉血，一秒回到越南街頭，連法國人都讚不絕口。
但如今，它也早和老朋友們告別了，店面已不再是那間讓人排隊也心甘情願的小館子。
歲月無聲，老店不再。有人還記得那碗湯的溫度，有人還記得那道笑容背後的手藝。而那些味道，已成墨爾本老饕心中的傳說。
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