一天关一家店？澳洲餐饮业陷寒冬，老板直呼：比疫情时期还难熬
Simone Douglas
澳洲餐饮行业正经历近年来最严峻的生存考验。
随着电费、租金、原材料和人工成本持续上涨，越来越多咖啡馆、餐厅和酒吧难以维持运营。行业数据显示，过去一年全澳已有超过一成餐饮企业关门歇业，不少经营者坦言，如今面临的压力甚至超过疫情期间。
成本飙升，老板们夜不能寐
在南澳经营两家酒吧的资深业主Simone Douglas表示，从业数十年来，从未见过如此严峻的经营环境。
她坦言，现在最大的焦虑并非客流，而是不断上涨、且无法控制的各项开支。“每天打开社交媒体，总能看到又有一家咖啡馆、餐厅或者披萨店宣布停业。这样的消息已经成了常态。”
Douglas认为，相较于疫情时期依靠政府补助和各种扶持政策维持经营，如今企业面对的是长期且持续加剧的成本危机。
她曾在阿德莱德市中心经营一家咖啡馆，但由于长期亏损，最终在2024年选择关闭门店。
“电费、燃气费、保险费都在不断上涨。我们努力撑了一年多，但最后还是不得不止损。”
全澳餐饮业进入“高压模式”
澳大利亚餐厅与餐饮协会表示，目前整个行业都承受着前所未有的经营压力。
协会执行主席John Hart指出，过去12个月，全澳约10.9%的餐饮企业停止营业，涉及数千家咖啡馆和餐厅。
John Hart
他表示，企业成本几乎全面上涨：食材采购价格持续攀升；物流运输费用增加；近三年来劳动力成本累计上涨约21%；部分商品采购成本在短短几个月内上涨超过15%。
“如今制作一杯咖啡的成本，比三年前高出了将近四分之一。”
不过，尽管经营环境艰难，消费者并未完全放弃外出用餐，只是消费方式发生了变化。
越来越多顾客开始控制预算，例如多人共享菜品、减少饮品消费，或优先选择价格更亲民的本地餐馆。
年轻创业者一年连关三家店
24岁的Elliot Brown曾被视为年轻创业者中的成功案例。
2023年，他开设了自己的第一家咖啡馆。不到一年时间，门店迅速扩张至三家，分别位于McLaren Vale、Henley Beach和Aberfoyle Park。
然而，快速扩张并未带来理想回报。
随着运营成本不断增加，加上员工管理压力剧增，Brown很快发现经营难度远超预期。
Elliot Brown
“当第三家店开起来之后，我几乎每天都在处理各种问题，根本顾不过来。”
为了降低支出，他尝试过自己烘焙咖啡豆、减少员工配置、取消厨师岗位，甚至增收周末附加费，但仍无法扭转局面。
最终，他不得不关闭全部门店，并出售最后一家咖啡馆。
“顾客不愿意接受更高价格，但原材料和人工成本却一直上涨。很多以前每天买三杯咖啡的人，现在可能只买一杯。”
Brown表示，许多餐饮企业实际上需要维持极高客流量才能实现盈利，而在当前消费环境下，这变得越来越困难。
企业呼吁更多支持
面对不断加重的经营负担，不少业主希望政府能够推出更多针对小企业的补贴和返还政策，帮助企业渡过难关。
对此，南澳小型企业事务厅长Nadia Clancy表示，虽然能源价格和经济环境给企业带来了挑战，但南澳依然保持着较强的商业吸引力。
根据官方数据，仅上一个财政年度，南澳新增小企业超过2.5万家，企业增长速度位居全澳前列。同时，近期公布的默认电价下调超过12%，有望缓解部分企业的能源成本压力。
不过，对于许多仍在苦苦支撑的餐饮业主而言，真正的挑战才刚刚开始。
在成本持续上涨、消费者支出趋于谨慎的背景下，越来越多餐厅和咖啡馆正站在生存与倒闭的十字路口。
而对于这些小企业来说，未来几年的经营环境，或许将决定整个行业的重新洗牌。
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