一天關一家店？澳洲餐飲業陷寒冬，老闆直呼：比疫情時期還難熬
Simone Douglas
澳洲餐飲行業正經歷近年來最嚴峻的生存考驗。
隨著電費、租金、原材料和人工成本持續上漲，越來越多咖啡館、餐廳和酒吧難以維持運營。行業數據顯示，過去一年全澳已有超過一成餐飲企業關門歇業，不少經營者坦言，如今面臨的壓力甚至超過疫情期間。
成本飆升，老闆們夜不能寐
在南澳經營兩家酒吧的資深業主Simone Douglas表示，從業數十年來，從未見過如此嚴峻的經營環境。
她坦言，現在最大的焦慮並非客流，而是不斷上漲、且無法控制的各項開支。「每天打開社交媒體，總能看到又有一家咖啡館、餐廳或者披薩店宣布停業。這樣的消息已經成了常態。」
Douglas認為，相較於疫情時期依靠政府補助和各種扶持政策維持經營，如今企業面對的是長期且持續加劇的成本危機。
她曾在阿德萊德市中心經營一家咖啡館，但由於長期虧損，最終在2024年選擇關閉門店。
「電費、燃氣費、保險費都在不斷上漲。我們努力撐了一年多，但最後還是不得不止損。」
全澳餐飲業進入「高壓模式」
澳大利亞餐廳與餐飲協會表示，目前整個行業都承受著前所未有的經營壓力。
協會執行主席John Hart指出，過去12個月，全澳約10.9%的餐飲企業停止營業，涉及數千家咖啡館和餐廳。
John Hart
他表示，企業成本幾乎全面上漲：食材採購價格持續攀升；物流運輸費用增加；近三年來勞動力成本累計上漲約21%；部分商品採購成本在短短几個月內上漲超過15%。
「如今製作一杯咖啡的成本，比三年前高出了將近四分之一。」
不過，儘管經營環境艱難，消費者並未完全放棄外出用餐，只是消費方式發生了變化。
越來越多顧客開始控制預算，例如多人共享菜品、減少飲品消費，或優先選擇價格更親民的本地餐館。
年輕創業者一年連關三家店
24歲的Elliot Brown曾被視為年輕創業者中的成功案例。
2023年，他開設了自己的第一家咖啡館。不到一年時間，門店迅速擴張至三家，分別位於McLaren Vale、Henley Beach和Aberfoyle Park。
然而，快速擴張並未帶來理想回報。
隨著運營成本不斷增加，加上員工管理壓力劇增，Brown很快發現經營難度遠超預期。
Elliot Brown
「當第三家店開起來之後，我幾乎每天都在處理各種問題，根本顧不過來。」
為了降低支出，他嘗試過自己烘焙咖啡豆、減少員工配置、取消廚師崗位，甚至增收周末附加費，但仍無法扭轉局面。
最終，他不得不關閉全部門店，並出售最後一家咖啡館。
「顧客不願意接受更高價格，但原材料和人工成本卻一直上漲。很多以前每天買三杯咖啡的人，現在可能只買一杯。」
Brown表示，許多餐飲企業實際上需要維持極高客流量才能實現盈利，而在當前消費環境下，這變得越來越困難。
企業呼籲更多支持
面對不斷加重的經營負擔，不少業主希望政府能夠推出更多針對小企業的補貼和返還政策，幫助企業渡過難關。
對此，南澳小型企業事務廳長Nadia Clancy表示，雖然能源價格和經濟環境給企業帶來了挑戰，但南澳依然保持著較強的商業吸引力。
根據官方數據，僅上一個財政年度，南澳新增小企業超過2.5萬家，企業增長速度位居全澳前列。同時，近期公布的默認電價下調超過12%，有望緩解部分企業的能源成本壓力。
不過，對於許多仍在苦苦支撐的餐飲業主而言，真正的挑戰才剛剛開始。
在成本持續上漲、消費者支出趨於謹慎的背景下，越來越多餐廳和咖啡館正站在生存與倒閉的十字路口。
而對於這些小企業來說，未來幾年的經營環境，或許將決定整個行業的重新洗牌。
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