澳洲家庭赶紧查标签！这几种添加剂藏在厨房和浴室，或与癌症风险有关
每天做饭、调味、甚至刷牙，我们都离不开各种加工食品和日用品。但最近一项大型研究发现，
几种常见的防腐剂和添加剂，
可能悄悄增加癌症风险，
包括乳腺癌、前列腺癌和肠癌。
这些成分就藏在番茄酱、腌菜、沙拉酱、香肠、甚至牙膏里。到底哪些需要警惕？澳洲华人日常饮食该怎么避开？
5种添加剂与癌症
发生率明显相关
近日，一项发表在顶级医学期刊上的研究引发了全球关注。
科学家对超过10万名成年人进行了长达7.5年的追踪调查，参与者平均年龄42岁，近80%为女性。研究团队通过详细的24小时饮食记录，精确计算每个人摄入的17种常见食品添加剂，并结合健康问卷、医疗记录和死亡登记数据，追踪到2023年底。
到研究结束时，已有约4000人被诊断出癌症，其中乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌最为高发。
研究人员重点分析了17种常见防腐剂，其中大多数并未显示出明显的致癌关联。但以下6种非抗氧化类防腐剂，被指与癌症风险增加存在统计学上的关联：
山梨酸钾：总体癌症风险增加14%，乳腺癌风险激增26%。常见于干肉制品、奶酪、冰淇淋、泡菜和沙拉酱中。
焦亚硫酸钾：总体癌症风险增加12%。常见于软饮、果酱和某些加工肉类中。
亚硝酸钠：前列腺癌风险飙升32%。这是培根、火腿和热狗等腌制肉类中的常客。
4.硝酸钾：总体癌症风险增加13%，乳腺癌风险增加22%。也常用于腌制肉类和某些奶酪。
5.乙酸/醋酸：也就是醋的主要成分，总体癌症风险增加12%。多见于腌制品和各种酱汁。
6.异抗坏血酸钠：这是一种抗氧化剂，但也被发现与癌症发病率升高有关。
不是吃了就得癌
但长期大量摄入值得警惕
针对这一研究结果，学术界持谨慎态度。多位独立专家在评论该研究时强调，
这属于观察性研究，
并不能直接证明因果关系。
也就是说，不代表你吃一次含这些添加剂的食品就会得癌。
但都柏林大学的William Gallagher教授指出：“这些风险增幅虽然看起来不算巨大，但放在整个人口层面来看，影响不容忽视。而且这项研究的亮点在于，它没有笼统地批判超加工食品，而是精确到具体品牌和具体添加剂，数据更可靠。”
Cochrane协作网的方法学专家Rachel Richardson也提醒：“关联幅度相对温和，误差范围意味着真实效果可能很小，但依然值得我们重视，尤其是长期、频繁食用的情况下。”
给澳洲华人的实用建议
如何减少隐形风险？
澳洲超市货架上充满了各式各样的加工食品和酱料。专家建议，虽然不需要因此感到过度焦虑，但为了家人的长期健康，我们可以做出更明智的选择：1
多看配料表
购买番茄酱、芥末酱、沙拉酱、腌黄瓜、香肠、火腿、果酱、软饮料时，留意成分表中是否出现山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、硝酸钾、醋酸等字样。
2
优先选择“新鲜”和“少加工”
研究团队明确建议：消费者应尽量选择现制、新鲜、最低程度加工的食品，减少对长期保存型包装食品的依赖。
3
自制调味酱料更安心
澳洲超市里新鲜香草、柠檬、橄榄油、天然醋都很容易买到，自己调油醋汁或番茄酱，既健康又能避开不必要的添加物。
4
腌制肉品别当主食
培根、香肠、午餐肉虽然方便，但含亚硝酸盐/硝酸盐的几率很高。偶尔吃可以，不建议天天当早餐主力。
5
牙膏也要看一眼
部分牙膏、漱口水中也会添加山梨酸钾作为防腐剂，虽然用量极小，但如果你本身属于敏感体质，可以选用无防腐剂或天然配方的产品。
研究团队在医学期刊上公开呼吁，各国食品安全机构应
重新评估这些添加剂的
“获益-风险”平衡，
并建议制造商尽量减少不必要的防腐剂使用，尤其是在已有更安全替代方案的情况下。
我们不必过度恐慌，但也不能视而不见。对于澳洲华人来说，日常饮食中西结合，加工食品难免会吃，关键在于控制频率、多看标签、多选新鲜食材。小小的习惯改变，或许就能为长远健康多添一份保障。
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