澳洲超市常见食物被重新认识！研究发现：每周吃够这个量，痴呆风险或降一半
在澳洲生活，鸡蛋大概是每家每户冰箱里最不缺的东西了。
早上赶时间煮两个，中午带饭煎一个，晚上懒得做饭再来个番茄炒蛋。可这么多年，关于鸡蛋的争议就没停过，有人说蛋黄胆固醇高，有人说一天最多一个，搞得不少人吃个鸡蛋都心里犯嘀咕。
但最新一些研究更给出一个令人惊喜的信号：适量吃蛋，
可能和更低的老年认知
退化、痴呆风险相关！
常见的早餐食物
能降息痴呆风险
过去几十年，鸡蛋因为脂肪和胆固醇含量高，一直被营养学界当成反面教材。但这些年，越来越多的研究开始给鸡蛋正名，发现它对身体的好处其实不少。
而最新的一批研究更是指出：鸡蛋可能有助于降低痴呆风险，
靠的就是它里面丰富的营养素和蛋白质。
比如芝加哥的一项研究发现，每周至少吃一个鸡蛋的老年人，痴呆风险降低了一半。
中国的研究人员也发现，每天吃鸡蛋的老年人，比每周或每月才吃一次的人，痴呆风险更低。
鸡蛋里含有对大脑有益的营养素，比如胆碱和维生素B12。这些成分被证明能够减轻可能杀死脑细胞的有害炎症，并支持包括记忆在内的重要大脑功能。
营养师建议
每天吃一到两个鸡蛋来获取健康益处
注册营养师兼WowMD饮食顾问Catherine Gervacio表示：“对大多数人来说，每周吃4到7个鸡蛋属于适量摄入，既能带来认知方面的好处，又不会对胆固醇水平产生负面影响。”
胆固醇这口锅
鸡蛋背得太久了
很长一段时间里，主流营养建议都是：想保持心脏健康，就得避开含胆固醇的食物。
胆固醇是一种脂肪类物质，会在供应心脏的血管里堆积并造成损伤。它存在于动物产品中，比如肉类和蛋黄。一个大鸡蛋含有186毫克胆固醇，超过每日建议摄入量300毫克的一半，其中大部分集中在蛋黄里。
但近年来的研究表明，影响血液胆固醇水平最大的因素，其实是你饮食中脂肪和碳水化合物的搭配，而不是你摄入的胆固醇量。
此外，大部分体内胆固醇
是由肝脏产生的，而非来自食物。
例如，北卡罗来纳州杜克临床研究所的研究发现，每周吃12个鸡蛋的人，四个月后的胆固醇水平和每周吃不到两个的人差不多。
一种理论认为，吃含胆固醇的食物会触发激素胆固醇素的释放，它跑到肝脏与受体结合，给肝脏发信号让它少生产LDL（坏胆固醇）。
而富含饱和脂肪的食物，则会阻碍受体把胆固醇从血液中运到肝脏分解。
对鸡蛋认知被颠覆
对大脑有积极影响
过高的胆固醇水平可能导致动脉斑块堆积，进而引发心脏病、中风和痴呆症等疾病，这也是医生曾担心鸡蛋可能增加阿尔茨海默病风险的原因。
然而，研究表明事实恰恰相反。
《营养学杂志》上的一项研究发现，每周吃超过一个鸡蛋的老年人，痴呆风险比每周吃不到一个的人降低了47%。
研究人员指出，这很可能要归功于胆碱，这是一种对大脑健康至关重要的营养物质。
生物化学家、痴呆照护网络CARE Homecare首席执行官Moti Gamburd表示：“胆碱是大脑的重要建筑材料，它帮助生成乙酰胆碱，这是一种支持记忆、学习和整体大脑通讯的化学物质。随着年龄增长，人体往往难以维持足够的胆碱水平，这会影响认知功能。而鸡蛋是这种营养素最丰富、也最容易吸收的来源之一。”
一个大鸡蛋约含150毫克胆碱，大约是每日建议摄入量的四分之一。鱼类、牛肉、大豆以及西兰花、抱子甘蓝等十字花科蔬菜也富含胆碱。
Gervacio还提到了抗氧化剂叶黄素和omega-3脂肪酸DHA。
叶黄素被证明可以降低由自由基引起的氧化应激，而氧化应激会促使与痴呆相关的蛋白质形成。DHA同样能减少大脑中淀粉样蛋白的水平，这种蛋白质会破坏脑细胞。
Gamburd说：“这些好处对痴呆高风险人群或已经患病的人很重要。鸡蛋还容易准备、容易消化，对需要快速营养餐的老年人或照护者来说是很实际的选择。”
中国的研究
也发现了同样的趋势
发表在《营养素》杂志上的另一项研究，调查了中国400多名50岁以上的成年人，其中一半被诊断患有痴呆。
研究人员发现，每天吃鸡蛋的参与者，比每周或每月才吃的人痴呆风险更低。
不过，研究团队并没有测量每个参与者具体吃了多少鸡蛋。而且患痴呆的成年人普遍比未患病的年龄更大。
Candida Diet的注册营养师Trista Best表示，虽然鸡蛋富含被证明有助于预防痴呆的营养素，但它的饱和脂肪和膳食胆固醇含量也不低。
她说：“在把更多鸡蛋纳入日常饮食之前，考虑鸡蛋的胆固醇含量很重要，尤其是那些有高胆固醇遗传风险的人。”
美国心脏协会建议
每周大约吃七个鸡蛋
也就是一天一个
以控制胆固醇水平
Consumer Health Digest的注册营养师Shelley Balls建议，想把更多鸡蛋加入饮食，可以从早餐入手。她建议用菠菜炒鸡蛋，配上一片牛油果吐司，或者来一份蔬菜煎蛋卷配浆果，浆果也含有能降低炎症的抗氧化剂。
她说：“如果你不愿意放弃早餐的麦片，那就每周煮一次水煮蛋，早上配着麦片一起吃，增加蛋白质和大脑健康所需营养。”
没想到这个常见的食物，其中的营养价值被很多人忽略。看来以后吃早餐，可以多加一个鸡蛋，提前开始预防老年痴呆了。
（本文图片均来自网络）
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