澳洲超市常見食物被重新認識！研究發現：每周吃夠這個量，痴獃風險或降一半
在澳洲生活，雞蛋大概是每家每戶冰箱里最不缺的東西了。
早上趕時間煮兩個，中午帶飯煎一個，晚上懶得做飯再來個番茄炒蛋。可這麼多年，關於雞蛋的爭議就沒停過，有人說蛋黃膽固醇高，有人說一天最多一個，搞得不少人吃個雞蛋都心裏犯嘀咕。
但最新一些研究更給出一個令人驚喜的信號：適量吃蛋，
可能和更低的老年認知
退化、痴獃風險相關！
常見的早餐食物
能降息痴獃風險
過去幾十年，雞蛋因為脂肪和膽固醇含量高，一直被營養學界當成反面教材。但這些年，越來越多的研究開始給雞蛋正名，發現它對身體的好處其實不少。
而最新的一批研究更是指出：雞蛋可能有助於降低痴獃風險，
靠的就是它裏面豐富的營養素和蛋白質。
比如芝加哥的一項研究發現，每周至少吃一個雞蛋的老年人，痴獃風險降低了一半。
中國的研究人員也發現，每天吃雞蛋的老年人，比每周或每月才吃一次的人，痴獃風險更低。
雞蛋里含有對大腦有益的營養素，比如膽鹼和維生素B12。這些成分被證明能夠減輕可能殺死腦細胞的有害炎症，並支持包括記憶在內的重要大腦功能。
營養師建議
每天吃一到兩個雞蛋來獲取健康益處
註冊營養師兼WowMD飲食顧問Catherine Gervacio表示：「對大多數人來說，每周吃4到7個雞蛋屬於適量攝入，既能帶來認知方面的好處，又不會對膽固醇水平產生負面影響。」
膽固醇這口鍋
雞蛋背得太久了
很長一段時間里，主流營養建議都是：想保持心臟健康，就得避開含膽固醇的食物。
膽固醇是一種脂肪類物質，會在供應心髒的血管里堆積並造成損傷。它存在於動物產品中，比如肉類和蛋黃。一個大雞蛋含有186毫克膽固醇，超過每日建議攝入量300毫克的一半，其中大部分集中在蛋黃里。
但近年來的研究表明，影響血液膽固醇水平最大的因素，其實是你飲食中脂肪和碳水化合物的搭配，而不是你攝入的膽固醇量。
此外，大部分體內膽固醇
是由肝臟產生的，而非來自食物。
例如，北卡羅來納州杜克臨床研究所的研究發現，每周吃12個雞蛋的人，四個月後的膽固醇水平和每周吃不到兩個的人差不多。
一種理論認為，吃含膽固醇的食物會觸發激素膽固醇素的釋放，它跑到肝臟與受體結合，給肝臟發信號讓它少生產LDL（壞膽固醇）。
而富含飽和脂肪的食物，則會阻礙受體把膽固醇從血液中運到肝臟分解。
對雞蛋認知被顛覆
對大腦有積極影響
過高的膽固醇水平可能導致動脈斑塊堆積，進而引發心臟病、中風和痴呆症等疾病，這也是醫生曾擔心雞蛋可能增加阿爾茨海默病風險的原因。
然而，研究表明事實恰恰相反。
《營養學雜誌》上的一項研究發現，每周吃超過一個雞蛋的老年人，痴獃風險比每周吃不到一個的人降低了47%。
研究人員指出，這很可能要歸功於膽鹼，這是一種對大腦健康至關重要的營養物質。
生物化學家、痴獃照護網路CARE Homecare首席執行官Moti Gamburd表示：「膽鹼是大腦的重要建築材料，它幫助生成乙酰膽鹼，這是一種支持記憶、學習和整體大腦通訊的化學物質。隨著年齡增長，人體往往難以維持足夠的膽鹼水平，這會影響認知功能。而雞蛋是這種營養素最豐富、也最容易吸收的來源之一。」
一個大雞蛋約含150毫克膽鹼，大約是每日建議攝入量的四分之一。魚類、牛肉、大豆以及西蘭花、抱子甘藍等十字花科蔬菜也富含膽鹼。
Gervacio還提到了抗氧化劑葉黃素和omega-3脂肪酸DHA。
葉黃素被證明可以降低由自由基引起的氧化應激，而氧化應激會促使與痴獃相關的蛋白質形成。DHA同樣能減少大腦中澱粉樣蛋白的水平，這種蛋白質會破壞腦細胞。
Gamburd說：「這些好處對痴獃高風險人群或已經患病的人很重要。雞蛋還容易準備、容易消化，對需要快速營養餐的老年人或照護者來說是很實際的選擇。」
中國的研究
也發現了同樣的趨勢
發表在《營養素》雜誌上的另一項研究，調查了中國400多名50歲以上的成年人，其中一半被診斷患有痴獃。
研究人員發現，每天吃雞蛋的參与者，比每周或每月才吃的人痴獃風險更低。
不過，研究團隊並沒有測量每個參与者具體吃了多少雞蛋。而且患痴獃的成年人普遍比未患病的年齡更大。
Candida Diet的註冊營養師Trista Best表示，雖然雞蛋富含被證明有助於預防痴獃的營養素，但它的飽和脂肪和膳食膽固醇含量也不低。
她說：「在把更多雞蛋納入日常飲食之前，考慮雞蛋的膽固醇含量很重要，尤其是那些有高膽固醇遺傳風險的人。」
美國心臟協會建議
每周大約吃七個雞蛋
也就是一天一個
以控制膽固醇水平
Consumer Health Digest的註冊營養師Shelley Balls建議，想把更多雞蛋加入飲食，可以從早餐入手。她建議用菠菜炒雞蛋，配上一片牛油果吐司，或者來一份蔬菜煎蛋卷配漿果，漿果也含有能降低炎症的抗氧化劑。
她說：「如果你不願意放棄早餐的麥片，那就每周煮一次水煮蛋，早上配著麥片一起吃，增加蛋白質和大腦健康所需營養。」
沒想到這個常見的食物，其中的營養價值被很多人忽略。看來以後吃早餐，可以多加一個雞蛋，提前開始預防老年痴獃了。
（本文圖片均來自網路）
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