葡萄酒入門之霞多麗
2012年10月03日 21:20
來源:華爾街日報
霞
多麗（Chardonnay）也許是最受歡迎的白葡萄酒。其品種的多樣化意味著幾乎任何人都能找到一瓶符合自己喜好的霞多麗。
多樣化品種： 舊世界的霞多麗帶有燧石味，而且較酸。來自澳大利亞和美國的新世界霞多麗往往有黃油味（簡直就和甜黃油一樣，味道有一種乳香，但口感並不像）。霞多麗也是 製作特色「白中白香檳」（blanc de blancs Champagne）使用的唯一葡萄品種。傳統香檳一般是由黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗和莫尼耶品樂（Pinot Meunier）三種葡萄混合製成。
味道：連接所有霞多麗酒的共同紐帶是水果味。霞多麗葡萄生長於溫暖的氣候下，因此釀造出的葡萄酒常被形容為「酒杯中的水果沙拉」：金黃色的美味蘋果、桃子、橙子和芒果。
佐餐搭配：在餐桌上，這種果味豐富的美味葡萄酒不一定非要和傳統的白葡萄酒開胃菜搭配，它完全可以經得起主菜的考驗──它和熏鮭魚片或炭烤雞是絕配。
窖藏： 霞多麗也是具有很大窖藏潛質的白葡萄酒。很多霞多麗酒都熟化過，也就是說它們在橡木桶中存放過一段時間。橡木桶的味道為酒增添了另一層味道──通常是蒔蘿 和香草的芳香──還有來自橡木的單寧。隨著逐漸成熟，這些酒會變化併發育，產生更豐富的榛子和香料味道，但依然勁道十足、口感鮮爽。
來源：看中國