看完這篇文章，我再也不想吃澳洲雞鴨豬牛肉了
來源：墨爾本生活資訊
眾所周知，澳洲作為一個農牧業極其發達的國家，簡直是全世界吃貨的天堂！
澳洲除了不放血的豬，其他的雞鴨牛羊肉，樣樣都是頂級！
但是！
看完這篇文章，我保證你再也不想吃澳洲的雞鴨豬牛肉了！
因為，跟下面這兩個字比起來
它們簡直
弱！爆！了！
澳洲最全時令海鮮攻略
吐血整理！
海 鮮
只要是在澳洲生活過的人，都明白澳洲海鮮的霸主地位！
海鮮倆字兒，分分鐘秒殺一切豬牛羊雞鴨！
因為在別的地方吃上一口就貴到肉疼的高級貨，在澳洲海鮮市場上簡直是隨處可見，隨手可買！
但是在墨爾本生活這麼久了，維媽市場里讓人眼花繚亂的海鮮種類你真的都認識嗎？
你真的知道什麼種類應該怎麼吃嗎？
而且雖說澳洲一年四季都有無數種海鮮供應，但是不同種類還是有不同的淡季旺季之分
你真的知道什麼季節該吃什麼嗎？
別擔心！萬能的小編早已為你準備好了這篇萬全的攻略！
每個月該吃什麼都幫你分好類了
具體的吃法也都幫你整理好了
澳洲吃海鮮，真的只需要這一貼！！
·正 文 來 啦 ·
7月 – 9月
冬天要吃魚！
澳洲的冬季海鮮肉質緊嫩，肥美又多汁！現在的7月墨爾本，正是吃貝殼類和魚類的最好時候！
更何況魚類營養豐富又不長胖，冬天不狂吃魚，還等啥時候？
下面這10種澳洲冬季「特產」海鮮
必須一個一個吃起來！
01
Ling / 紐西蘭鱈魚
一種在澳大利亞和紐西蘭附近海域生活的野生深海魚！營養極其豐富，澳洲孕婦超愛吃它！
它的口味比較溫和清淡，沒有太多腥味，稍稍煎一下就非常好吃！
最主要的還是營養價值超高，在國內都火了！它常用來製成紐西蘭鱈魚膠在國內售賣。
推薦吃法：香煎，烘烤
02
King George Whiting/ 喬治國王鱈魚
澳洲吃魚首選它！喬治國王鱈魚是澳洲獨有的深海魚品種，跟其他鱈魚比起來，它的口感更為細膩鮮甜。
它的魚肉軟軟嫩嫩，但又非常的緊實！所以不管是蒸，煎還是燒烤都非常合適。
唯一美中不足的就是，它的魚刺有點多…吃的時候一定要小心！
推薦吃法：清蒸，烘烤
03
Silver Warehou / 銀鰣鯧
這可能是澳洲海鮮市場上最便宜的一種魚了，價格完全適合天天需要吃魚補充營養的朋友們！
而且它的魚肉非常厚實，魚刺超級少！隨便切成厚厚的魚片，煎炸炒樣樣行。
一般澳洲人聚會或是開燒烤party之類的，需要大批量食材時都會考慮買這種魚，又便宜又好吃，怎麼做都行！
推薦吃法：油炸，燒烤
04
Orange Roughy?/ 長壽魚
大名鼎鼎的長壽魚！這其實是一種澳洲紅魚，學名為大西洋胸棘鯛。而且因為它們的繁殖量很低，所以非常的珍貴！
它們的平均壽命在160歲左右，長到25歲才算成年，人們吃的基本上是80歲的長壽魚！可比人類活得久多了…
Orange Roughy內含有20多種人體所需的營養元素，有「腦黃金」的美譽！非常適合需要補充營養的老人和小朋友，吃了說不定能跟它們一樣延年益壽！
推薦吃法：香煎，烘烤
05
Black Bream
Black Bream非常好辨認，它的背上有一排尖尖的刺。這種魚吃之前最好早點把內臟給清理乾淨！
它味道偏香甜，是怎麼吃都行的百搭款。而且被澳洲媒體評為最適合做亞洲菜系的魚！
推薦吃法：亞洲烹飪
06
Flathead / 鯒魚
它可能是澳洲魚類市場上長相最奇特的一種魚了！嘴邊有兩個長須，也被稱為村長魚或者老頭魚。
肉質較硬，會有一點點腥味，適合加料加麻紅燒長煮，清蒸就不是很合適了。
推薦吃法：水煮魚，紅燒魚
07
Blacklip Abalone / 黑邊鮑
比普通青邊鮑更珍貴的黑邊鮑，可以稱得上是海鮮屆的滋補之王！富含人體所需的OMEGA-3等營養物質。
維州的黑邊鮑體積大，肉厚，普通小的有150～200克，大的足足有500～600克！
鮑魚肉外有一圈黑色的外衣是該類鮑魚最大的特點，黑邊鮑的口感最為爽滑，適合悶煮清炒亦或刺身，尤為燉湯最佳。
推薦吃法：煲湯，刺身，撈飯。
08
Dory / 多利魚
澳洲市面上比較常見的一種魚，也是澳洲和紐西蘭的「特產魚」，整個大類下面又細分為John Dory, Mirror Dory等等。
別看它樣子長得醜醜得又乾癟，味道其實還不錯！澳洲魚薯店裡最常用的種類就是它，稍微過油炸一下，或者煎一下都非常好吃。
推薦吃法：炸魚
09
Redfish / 紅魚
澳洲魚類中的「大眼萌妹」，這是一種深水魚，肉質雖然很鮮嫩，但會有一點點偏油，不喜歡油油的朋友們不要買！
紅魚的肉很多，在澳洲經常被用作魚薯，也可以拿來做魚片或是煲湯。
推薦吃法：魚湯
10
Snapper / 鯛魚
Snapper在澳洲經常會看到，是澳大利亞人最愛吃的鯛魚種類！
Snapper跟紅魚也經常被人搞混，相比來說Snapper味道要更重一點，魚腥味也更濃一點…
不過Snapper富含非常多種營養元素，特別是它的魚頭！膠質含量很豐富，含有大量脂肪，尤其適合煲湯！
推薦吃法：魚頭湯，紅燒
11
Blufin Tuna / 藍鰭金槍魚
大名鼎鼎的南方藍鰭金槍魚！澳洲特產！在國內，藍鰭金槍魚一條要買到上萬人民幣，它的大腹部位可稱為日式刺身中的王者！
澳洲這種魚大概四分之三都出口到國外了，在國際範圍內都非常受歡迎。
它香氣獨特，飽滿口感，不同部位的肉呈現各自獨特的口感，吃起來類似鵝肝，兩個字：奢華！
推薦吃法：刺身
10月 – 12月
春天自己抓！
只要一過了冬天，墨爾本的氣溫就逐漸攀升了，所以春天是廣大墨爾本朋友放開了自己抓海鮮的好季節！
剛好澳洲的春天也沒有什麼特殊的季節性海鮮，大家還是去海灘上抓抓螃蟹
享受一下親自動手的快樂！
01
Coral Trout / 東星斑
到了10月份，澳洲最常見的魚就變成了東星斑，一條紅紅火火的深海魚。
東星斑魚刺不算多，肉很緊實，也沒有很重的魚腥味，所以非常適合清蒸著吃！
除此之外，涮火鍋喝魚湯也是不錯的選擇！
推薦吃法：清蒸，涮火鍋
02
Atlantic Salmon / 大西洋鮭魚
Atlantic Salmon大西洋鮭魚也就是我們俗稱的三文魚，是澳洲最常見的魚類，沒有之一！
任何一家西餐廳或魚薯店都會有包括三文魚的菜品！
它的肉感涼涼的滑滑的，基本沒有腥味，口感非常細膩，不用醬料慢慢品嘗的話，可以嘗出魚肉中淡淡甜味。
推薦吃法：刺身
03
Oysters / 生蚝牡蠣
生蚝就不用多介紹了吧！很多人海鮮清單上的Top1！記得小編上小學時，讀到《我的叔叔于勒》這篇課文，生在內陸地區的小編可是被書里描寫的「牡蠣」饞到不行…
等來了澳洲才知道，隨處可見的生蚝就是小時候心心念念的牡蠣。而且澳洲的生蚝質量簡直一絕！
生吃或者烤著吃都堪稱完美！尤其是生吃，再配上一點新鮮檸檬，簡直妙不可言~
推薦吃法：生吃或燒烤
04
抓螃蟹攻略
春天沒啥特別的應季海鮮，普通海鮮還是自己親手抓的更好吃！以下，抓螃蟹最全攻略都在這了！
首先，無論是抓哪一種海鮮，一定要有
釣魚證！
釣魚證！！
釣魚證！！！
大家可以在網上申請，非常的方便。
網址：https://service.vic.gov.au/find-services/outdoor-and-recreation/buy-a-victorian-recreational-fishing-licence
價格小編也給你們查好啦。大家趕緊上網上申請！
最佳時機：螃蟹更容易出現在天氣炎熱的時候。只有在這種天氣下，螃蟹才更容易出動。
螃蟹們其實很懶。它們比較喜歡在漲潮最猛烈的時候進食。因此你可以在潮水剛開始漲的時後設置陷阱，等退潮的時候，螃蟹就會成群結隊地出來了.
所以大家可以密切關注一下漲潮退潮的時間哦。
小編也把查看的網站放在下邊：https://tides.willyweather.com.au/vic.html
抓螃蟹可不是你空手去了，它們就能自己送上門。
你得前先準備這些：誘餌：螃蟹是眾所周知的貪婪，並具有超強的嗅覺，所以誘餌味道越重越好。最受歡迎的是生肝，培根，雞骨頭，魷魚和魚頭（如果它們放了幾天，那就更好了！），所有這些都可以在整個地區的當地的市場中找到。
網兜或者蟹籠：網兜在對角線上測量的網格尺寸不能小於13mm。凈長度不能超過1米。一個浮標/浮標要標上使用或提起漁具的人的姓名、姓名、出生年月和郵編。
Dip or scoop net撈網
這種網兜最大直徑0.6米。凈長不超過1.25米。必須手動使用，不能用木樁固定
手套水桶和防晒：無論你是防晒霜，防晒外套還是帽子墨鏡等各種裝備，都請帶上吧，畢竟你也不想別人曬車曬房，你晒黑吧。
1月 – 3月
夏天吃刺身！
夏天的墨爾本熱到能把人烤乾…所以最佳的海鮮一定是清涼冰爽的刺身！
最好再配上一杯冰鎮啤酒，那絕對爽翻了！
01
Yellowtail Kingfish/ 黃尾鰤魚
可能很多人不太熟悉這個魚類。但是你絕對吃過！Yellowtail kingfish是全澳最最最頂級的刺身之一。
很多人都認為它比三文魚和藍鰭金槍魚更適合做頂級刺身的食材！
因為Kingfish的肉口感綿密，而且毫無腥味！很多日料店都拿它來做刺生，顏色泛粉色。
推薦吃法：生吃刺身。
02
Marlin / 槍魚
看造型就知道，讓無數澳洲垂釣愛好者夢寐以求的槍魚來了！
槍魚的一個特色就是體型夠大，非常威武！它們通常用自己的尖嘴把獵物刺死，然後拿來進食。
去年，一個新州垂釣者在西澳，釣上來了一條重達494公斤的藍槍魚，足足半噸！從此以後就名留青史了…
推薦吃法：刺身，清蒸
03
Rainnbow Trout / 鱒魚
澳洲鱒魚跟三文魚同屬一個大家族，味道差不太多，吃法也基本相同。
但是鱒魚盡量不要生吃！它的魚鱗非常細軟，清蒸或者香煎比較合適。
鱒魚裏面的彩虹魚長相非常有特色，魚肚部分有一條長長的粉紅色，真得美如彩虹?！
推薦吃法：清蒸，香煎
04
Blue Swimmer Crab / 花蟹
這是一種在澳洲超市和市場都非常常見的一種螃蟹，國內叫花蟹。
在澳洲，每年的12月開始，到來年2月左右，就是花蟹的旺季了！
花蟹肉質十分飽滿，味道鮮美，是可以拿來做炒蟹，香辣蟹，咖喱蟹的最佳食材！
推薦吃法：中式爆炒
05
Scallops / 扇貝
一到夏天，墨爾本的海灘餐廳裏面基本人手一份Scallop，又大又多汁的扇貝，簡直是消暑利器！
最關鍵的是，Scallops不管怎麼做都非常好吃！堪稱夏日的百搭海鮮，中式西式隨便吃！
推薦吃法：蒜蓉粉絲扇貝！還有比這個更經典的么！
4月 – 6月
秋天來嘬蝦！
秋天的澳洲，各種各樣的蝦子都處於頂峰旺季，飽滿多汁的蝦肉蘸上搭配好的醬汁，一口入魂！
小編覺得，大概沒有一個澳洲人能拒絕秋天的蝦…
01
Banana Prawns / 野生香蕉蝦
雖說這名字看似神奇，可是但凡吃過的人就會明白，這個香蕉蝦可不是瞎叫的！
它的口感非常香甜，但入口之後又十分溫和，蝦肉非常嫩滑濕潤，一抿嘴便可輕易將蝦肉壓散。非常適合熱菜。
這是最常見，價格也便宜的一種蝦。雖說香蕉蝦全年都可以買到，但是野生的只有4月-6月，肉質比養殖的更Q彈飽滿！
推薦吃法：萬能蝦！無論是爆炒，還是放在湯里當配角提鮮都很好吃。
02
Moreton Bay Bug/ 琵琶蝦
人稱「澳洲小龍蝦」，它原產於澳洲北部的熱帶地區，由於外形酷似海中龍蝦故名，是目前世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。
這個長相特別的蝦，別看頭看似很大，實際上肉只有尾巴上的那一點能吃！不過非常之美味…
推薦吃法：燒烤
03
Tiger Prawns / 野生虎蝦
這種蝦子非常好認出來，就是背上有著非常明顯虎斑紋理！野生虎蝦只有秋天才有哦～
其實小編感覺虎蝦和帝王蝦的肉更為飽滿，比其他的蝦都要更好吃一點！
推薦吃法：直接用加了料酒的水焯一下，就著醋吃，享受原始肉感。
04
Kinng Prawns / 帝王蝦
澳洲最最最霸氣的蝦子！一般比虎蝦大，是澳大利亞最受歡迎的大蝦。它們的尾巴在生的時候是亮藍色的。
推薦吃法：怎麼吃都行！
全年無休
一年四季隨便吃！
其實在澳洲，除了一些比較珍貴高級的應季海鮮，其他大部分海鮮品種都是一年四季不間斷供應的…
誰讓我們澳洲四面環海，當然是要靠海吃海！
下面這些在其他地區都很少見的海鮮，咱們澳洲人隨便敞開了吃！
01
Barramundi / 盲曹
說起盲曹，它的刺不會太多，肉質又非常緊實，超級Q彈！別稱為澳洲鱸魚。
因為一年四季都有水產養殖，所以價格也不是很貴。
在澳洲魚類市場上，它是最常見的一種！很多烤魚店都用的它。
推薦吃法：烤魚
02
Spotted Mackerel / 斑點馬鮫
大多為野生捕撈，在澳洲算是比較常見的魚類，一年四季都可以捕食、出售。
通常它都會被做成魚排，呈鮮亮的奶油色，肉質非常有光澤，口感也是堅實卻又鮮嫩。
只需一口下去，便會有海洋魚類特有的鮮甜便在口腔蔓延開來。
推薦吃法：煎炸、燒烤
03
Redthroat Emperor
南太平洋獨家品種！它的口感非常溫和，脂肪含量也相對較低，肉質非常堅實。
但卻不會給人以很柴的口感，細嚼過後甚至還可以回味到一絲絲微甜。
並且它肉多骨頭少，非常適合用作魚片！
推薦吃法：蒸煮、油炸、煎炒
04
Blue-eye Trevalla / 南極櫛鯧
在澳洲，這可以說是非常受歡迎的一種魚哦！用途也是超級廣。
因為肉質緊實卻又十分嫩滑，用作魚片炒菜時不容易散架，相對而言也非常容易保存，深受吃貨們的喜愛～
推薦吃法：煎炸、燒烤
這麼多種海鮮整理的小編手都要殘了…而且越看越餓是怎麼回事！！
不得不承認，咱們生活在澳洲的華人朋友實在是太幸福了，每個季節都有這麼多種好吃的！
向天空高喊一聲我愛澳洲！我愛墨爾本！我愛海鮮！
這麼多其他國家的名貴海鮮
咱們澳洲敞開了吃！
一樣一樣挨著吃下來，
簡直能一年不帶重樣的！
還不快快拿起錢包馬上沖向Market，照著這份攻略咱們一起吃遍墨爾本！
