驚曝！專家：澳洲超市這種油，或會導致癌症擴散！肥胖！高膽固醇和心腦血管疾病！50%包裝食品都有它！華人買菜要注意看配料表
圖源：Alfa Laval
你知道棕櫚油嗎？它是世界上產量、銷量、貿易流量最大的食用油。
你知道癌症患者大多怎麼死亡的嗎？由於癌細胞轉移和擴散而亡。
你知道上述兩者有什麼關係嗎？研究表明，棕櫚油對癌細胞的擴散有促進作用。
近日，一項新研究揭示了棕櫚油與癌症之間的關聯，市面上多數烘培產品、油炸食品、方便食品、巧克力醬等塗抹式醬都富含棕櫚油，
癌症患者還能吃嗎？
棕櫚油，癌細胞運輸機
棕櫚油是世界上消耗量最大的植物油，同時也是世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油。
據統計，佔全球產量72%的棕櫚油用於食品工業，由於價格優廉，棕櫚油常常成為黃油的代替品，用於生產巧克力醬、烘培食品（餅乾、蛋糕）、油炸食品（炸雞、薯條）、泡麵等等與我們的生活息息相關的食品。
同時，它也是化妝品中的常見成分。
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我們生活中的種種食品都含有棕櫚油，甚至部分食品以棕櫚油作為主要食材。
富含棕櫚油的烘培食品、巧克力醬、乳製品等等在澳洲超市貨架琳琅滿目，據澳大利亞「Shop Ethical」透露，澳大利亞50%的包裝食品中都含有棕櫚油。
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澳洲許多品牌產品中就含有棕櫚油，部分烘培產品通過棕櫚油烘培製作。
只要華人小夥伴們購物時注意觀察配料表，就不難發現，棕櫚油就隱藏在許多食品的配料表中。
圖源：Palm Oil Action
另一邊，癌症的轉移和擴散是癌症患者死亡的主要原因，據估計，澳大利亞約有90%的癌症患者死於癌細胞轉移，同時，全球每年約有900萬癌症患者因癌細胞轉移死亡。
圖源：University of South Australia
那麼，這兩者的聯繫又是什麼呢？
棕櫚油或促進了癌細胞的轉移和擴散。
如果你將上述三點結合起來，你一定會發現一件讓人不得不擔憂的事，那就是在目前的食品工業環境下，所有的癌症患者幾乎都無法逃脫攝入棕櫚油的命運，而這，可能讓他們體內癌細胞的擴散成為必然。
News：生物醫學研究所表明，棕櫚油與癌症擴散風險的增加有關。
棕櫚油因其巨大的產量和貿易量，在某種程度上產生了廉價效應，常在食品工業中被用作黃油替代品，送進了全世界大大小小的烘培店和食品工廠里。
然而，據一份來自巴塞羅那生物醫學研究所（IRB）的研究顯示，攝入棕櫚油可能會促進體內癌細胞的擴散。
那麼，今天的食品工業中棕櫚油的廣泛使用，和幾乎90%的癌症患者死於癌細胞轉移和擴散之間，是否存在著某種聯繫呢？
棕櫚油通常存在於人造黃油和花生醬、巧克力醬等塗抹醬中。圖源：News
· 棕櫚酸或促進癌細胞擴散
IRB研究所的首席科學家Salvador Aznar-Benitah這樣說道，
「我們發表了一項研究，表明棕櫚酸與轉移風險的增加相關，但我們不知道造成這種情況的機制。」
IRB的研究人員用小鼠進行了一系列實驗，實驗結果顯示，棕櫚油會導致癌症患者體內的癌細胞加速擴散，而造成這一結果的「罪魁禍首」，是棕櫚油中的主要物質——棕櫚酸。
圖源：The Star
棕櫚酸是脂肪酸的一種，有研究表明，脂肪酸的攝取和代謝改變會推動癌症進展，但正如Salvador所說，目前科學家們還尚未弄清楚這種機制，也暫時不知道是否所有脂肪酸都會推動癌症轉移，脂肪酸的攝取和代謝改變與癌症轉移之間的關係，仍缺乏潛在生物學證據，同時，是否所有膳食脂肪酸都具有促轉移性仍不明朗。
IRB的研究人員們通過對小鼠們的長期觀察與研究完成了這個實驗，用於解決這個問題。
圖源：Nature
研究人員取來一批小鼠，通過調整小鼠的膳食來觀察不同脂肪酸對小鼠體內癌細胞的影響。
研究人員分別讓小鼠攝入了不同脂肪酸（FA）、棕櫚酸（PA）、油酸（OA） 以及亞油酸 （LA），
用於確認不同脂肪酸對小鼠原發性腫瘤（癌症）形成和轉移的影響。
結果發現，棕櫚酸促進了口腔癌和黑色素瘤皮膚癌的轉移，而油酸和亞油酸則沒有相同的作用。
（所測試的所有脂肪酸均不影響原發腫瘤形成的風險。）
圖源：Nature
該研究結果被發表在最新一期的《自然》雜誌上，題為「Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells」。
Schwann對此表示，
「這一發現是我們對飲食和癌症如何聯繫的理解上的一個巨大突破，也許更重要的是，我們如何利用這一知識來開始新的癌症治療，」
「更多地了解是什麼使癌症擴散，以及重要的是如何阻止它，是減少這些數字的出路。」
2021年11月10日發表在《自然》雜誌上的研究報告。圖源：Nature
同時，該研究還發現，當在小鼠飲食中補充棕櫚酸時，它不僅會促進轉移，還會對基因組產生長期影響。
即使從飲食中去除棕櫚酸，在短時間內接觸飲食中棕櫚酸的癌細胞仍保持高度轉移。
也就是說，小鼠體內的癌細胞對棕櫚酸產生了「記憶」。
圖源：News
這種「記憶」說明了什麼呢？
說明了如果癌細胞因棕櫚酸開始擴散，即便停止食用棕櫚油也於事無補！
研究人員發現，即使從飲食中去除了棕櫚酸之後，在短時間內接觸飲食中的棕櫚酸的癌細胞仍保持高度轉移。
觀察發現，短期內攝入過富含棕櫚油飲食的小鼠的腫瘤，和在體外短暫暴露于棕櫚酸的腫瘤細胞，均在暫停高水平棕櫚酸的接觸或暴露后，仍保持高度腫瘤轉移。
圖源：Times
據報告稱，這種「記憶」是由表觀遺傳變化引起的。
所謂表觀遺傳，
「是指在基因的DNA序列沒有發生改變的情況下，基因功能發生了可遺傳的變化，並最終導致了表型的變化。」
據《人民日報》稱，這些「表觀遺傳變化」轉移性癌細胞的功能，使它們能夠在腫瘤周圍形成神經網路，與周圍環境中的細胞進行交流並更容易擴散。
圖源：彭博社
此研究結果還表明，膳食中的PA不僅能夠刺激腫瘤細胞轉移，而且還通過刺激腫瘤內一種叫做施萬細胞（Schwann Cell）的轉錄狀態，來保持長期穩定的轉移促進。
看起來挺複雜的，其實就是一句話——腫瘤細胞或癌細胞，一旦「沾染」上棕櫚油中的棕櫚酸便會一直擴散，戒都戒不掉！
研究報告中這樣寫道，
「總之，研究所提供的證據表明，飲食代謝物會誘導穩定的轉錄和染色質變化，從而長期刺激腫瘤轉移，這與腫瘤激活的施萬細胞的再生狀態有關。」
圖源：USNews
·「對症下藥」，阻止癌症轉移
棕櫚酸或可以促進癌細胞轉移，這個結論意為著什麼呢？
這或許意味著每年銷量約600萬噸、占食用油市場總量20%的棕櫚油可能出現滯銷，因此造成棕櫚油的產能過剩。
圖源：WWF
然而，Salvador對此表示，現在提出飲食干預可以有效地阻止癌症患者的轉移還為時過早，科學家們未來的主要焦點將是利用這些發現來產生抑制癌症擴散的新型療法，而並非僅僅停留在控制飲食方面。
「這一發現是我們理解飲食和癌症之間聯繫方式的一個巨大突破，更重要的是，也許我們可以利用這些知識開始新的癌症治療方法。」
為此，「通過了解前轉移細胞通訊的性質」，研究人員還發現了一種阻止其通訊進而促進腫瘤擴散的方法。
圖源：ABC
研究人員發現，有一種叫做「軟骨素酶 ABC (chABC)」的酶可以有效緩解棕櫚酸對口腔癌細胞的促進能力，
「軟骨素酶 ABC (chABC)?的酶消化功能，可降低口腔癌細胞中由棕櫚酸誘導的癌細胞轉移能力。」
在該研究報告中，研究人員通過一張實驗圖說明了這一點——
圖源：Nature
圖中，KT-14為口腔癌細胞的標記物，可以看到，起初，KT-14顯示為紅色高濃度，隨著軟骨素酶的逐步干預，紅色的KT-14的密度逐漸降低，這表示，癌細胞轉移減緩。
「就真正的治療而言，這是一種更現實的方法。這並不取決於患者更愛巧克力醬還是披薩，控制飲食永遠是那麼得困難。」
圖源：IndiaTV News
那麼，是否棕櫚油的攝入就對癌症患者沒有威脅了呢？
在上述方法臨床成功后，可以這麼說。
但是現在這技術還沒成熟呢！
這項新研究的主要資助者，全球癌症研究公司的Helen Rippon說表示，
「這一發現是我們對飲食和癌症如何聯繫的理解上的一個巨大突破。」
說明想要讓癌細胞不會受棕櫚酸影響擴散，還是需要注意自己的飲食的！
圖源：SBS
控制棕櫚酸的攝入，這些食物要少吃
實際上，棕櫚油在生活中並不少見，基本上所有的油炸食物、甜品糕點都含有這一成分。
據中國國家二級公共營養師陸雅坤介紹，棕櫚油屬於植物油，但比其他植物油的飽和脂肪酸比例較高，佔50%以上，但因其可以避免讓食物氧化，保持食物的穩定性，常被應用在食品工業中。
圖源：Feed Strategy
同時，棕櫚油具有飽和度高、耐熱性好的特點，而且相對其他類型的植物油，造價更便宜，因此非常適合製作人造奶油、糕點、巧克力，也被用於餅乾、方便麵等食物中。
對於癌症患者而言，飲食選擇確實是康復的關鍵一環，但到底哪些食物該吃，哪些食物不該吃呢？
圖源：Food Magazine
首先，大量採用棕櫚油製成的油炸食品，包括方便麵、炸雞、炸薯條等，都要少吃。
「癌症最忌諱油脂了，得了癌症不能吃含油的東西，不然會促進腫瘤擴散。」
長期食用棕櫚油會導致人體血清中飽和脂肪酸攝入過多，導致膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高，導致心腦血管疾病。
棕櫚油中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例基本為1:1，由於飽和脂肪酸比例較高，常被視為「不健康」。
圖源：Indian News
同時，煎炸、烤制方式製作的食物油脂過高，且高溫製作環境下，易分解產生多環芳烴等致癌物，並不建議癌症患者食用。
同樣，辛辣刺激食物，容易造成胃腸道的刺激，加重消化道的負擔，增加患者的胃腸道反應。
建議腫瘤患者多食用以蒸、燉、溫拌、白灼等方式製作的食材。
圖源：News
另外，癌症患者也不要過度攝入各種保健品。
在保健品上，不少人會傾向選「貴」的就是「對」的。
實際上，癌症患者的營養尤其需要嚴密的科學基礎。
有大量研究證明，營養的改善對提高患者生存質量和提升免疫有所改善，但通過「冬蟲夏草」「人蔘」等貴重補品補充的營養，始終有限，有時還會影響患者的正常飲食，反而不利於多種營養元素的支持。
圖源：ABC
煙酒多是已知的致癌高危因素，對於健康人群而言，也要儘早戒煙，少量飲酒，更何況是腫瘤患者。
煙草與多種腫瘤相關，可誘發各種癌症，而飲酒對頭頸部腫瘤患者具有直接的負面作用。
因此想要良好預防，煙酒一定要避忌。
圖源：News
最後，癌症患者一定要注意，棕櫚油中的棕櫚酸可以促進癌細胞擴散，但癌症的轉移非單一因素可以決定，目前沒有任何證據表明，單一食物與某類型癌症直接相關。
無論哪種食物，都要保持適量均衡的原則，才不會「病從口入」，一定要科學飲食呀！
圖源：BBC
脂肪酸的攝入和代謝變化，其實一直被認為與癌轉移也就是癌細胞擴散至身體其他部位的過程有關。
不過，究竟哪些膳食脂肪酸可能會導致這種變化，以及其中的生物學機制是什麼，還有待研究。
現在科學家確認，是棕櫚酸會讓現有轉移灶的侵襲性和大小都顯著增加，而在油酸或亞油酸中，並未觀察到同等的影響。
圖源：News
如此說來，「病由口入」又多了一層含義。
不僅一些病菌可以通過口腔傳播，連日常食物中所含的常見成分都有可能為疾病的發展「推波助瀾」。
通過挑選對身體狀況有益的食物，避免對健康不利成分的攝入，可以大大提高對自身健康的把控。
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