4刀一杯！澳洲咖啡是全世界最便宜的！但馬上就要漲了……
作為實打實存在於生活中每一個細節的「生活成本危機」，相信每個人都感同身受。
而為了應對這種短期內應該不會有任何改善的日常壓力，許多人開始在生活支出上減少開支。
無論是減少出門吃飯的次數，盡量不在周末/公共假日外出用餐，還是買菜時專挑打折產品，趕在關門前進行清倉搶購。
這些都是生活中可以減少的開支，但對於墨爾本這座城市來說，這裏的每個人都不會犧牲一件東西——
咖啡。
而且是每天一杯。
不僅如此，最近有人發現，澳洲的咖啡竟然是世界上最便宜的……
老墨已經不記得自己上一次一天一杯咖啡的日子是什麼時候了。
這種一天至少6.5刀的支出已經讓人不堪重負了，但在意料之內的是，對於很多墨爾本人來說，咖啡是每天必不可少的支出。
儘管過去幾年受到生活成本壓力的影響，但墨爾本咖啡的銷量基本上保持穩定。
價格也是如此。
從去年開始，由於哪裡都在漲價，咖啡的價格也難逃「一漲」。
但自那以後，一杯普通咖啡的價格基本穩定在4刀到5.5刀之間。
雖然老墨完全不知道那些4刀一杯的咖啡是從哪來的，不過這種「好事」也即將不復存在了。
畢竟，按照國際標準，整個澳洲的咖啡價格已經算很低了。
這也讓墨爾本的獨立咖啡行業舉步維艱。
最近一項針對澳洲各首府城市的調查發現，在專門售賣咖啡的地方，一份小杯澳白咖啡的平均價格為4.78澳元。
但在其他國家的首都城市，即使根據當地購買力平價進行調整，其價格也幾乎是這一數字的兩倍。
以倫敦為例，小杯澳白的價格約為6.96澳元，在新加坡更貴，價格為8.42澳元。
甚至在雅典，一小杯咖啡的價格已經高達9.95澳元。
價格已經是全球範圍內最低的了，這也意味著利潤越來越低，澳洲的咖啡生意也越來越難做了。
在過去的幾十年裡，咖啡的價格並沒有跟上投入成本的步伐。
21世紀初，在扣除員工工資、食品成本、水電費和租金后，許多咖啡館的利潤率高達20%。
IBISWorld的最新數據顯示，儘管澳洲咖啡行業的凈利潤已從2020年的下降中回升至7.6%，但仍遠低於澳洲大部分企業13.3%的平均利潤率。
而對於一家平均營業額為30萬澳元的咖啡館獨立老闆來說，在支付所有賬單后，這將相當於一年僅收入2.28萬澳元的凈利潤。
那到底是咖啡里哪些東西，導致高昂的成本和微薄的利潤呢？
畢竟單看原料投入的成本，僅僅是牛奶，咖啡豆，一個杯子和一個蓋子，完全感受不到高成本到底在哪裡。
在過去的幾年裡，對咖啡店老闆來說，租用店鋪，維持照明和支付員工工資都成為了更重要的因素，而且這些壓力在很長一段時間內都沒有減輕。
這其中第一個，就是綠咖啡豆Green Coffee Beans的成本。
受氣候變化【相關閱讀:魔鬼在統治著我們的世界(24)：環保主義(下)】的影響越來越大，綠咖啡豆的基本商品價格正在上漲。
作為大家最經常在專業咖啡店喝到的高品質咖啡豆，Arabica是一種更昂貴的原料產品。
儘管從疫情后的高點回落，但其價格仍呈上升趨勢。
2018年，它的售價為每公斤2.93澳元，預計到2025年將增至4.38澳元。
而目前，常用來製作速溶咖啡的咖啡豆為Robusta，相比單價也要更便宜。
只不過，屋漏偏逢連陰雨，越南的嚴重乾旱剛剛將Robusta咖啡的價格推至歷史新高……
這下是真的難了。
第二就是牛奶價格。
相信不喝咖啡的小夥伴也知道，過去兩年鮮牛奶的價格漲幅實在是誇張，逾20%，目前仍處於高位。
這給澳洲人最愛的兩種咖啡卡布奇諾和澳白帶來了持續的成本壓力。
最後就是工資成本和能源價格了。
過去一年，澳大利亞的工資增長速度達到了2009年以來的最高水平。
這對咖啡館員工來說是個好消息，但對一個利潤率較低的行業的經營者來說卻很艱難。
而在經歷了嚴重的通貨膨脹后，目前電價也仍然很高。
除了這些給咖啡店造成巨大成本壓力的原因，但對於墨爾本的咖啡店而言，「聲譽」成本也很高。
所謂「聲譽」成本，就是不願意用普通咖啡品質打造連鎖產業的成本。
一生唾棄星巴克的墨爾本人，總歸是不願意屈服於咖啡連鎖店的。
對許多澳洲人來說，咖啡是日常生活的基本組成部分，更是宜居的標誌。
但就算是這樣，與葡萄酒或其他酒精飲料不同，大部分情況下，人們總歸是不願意為咖啡多花錢，甚至在經濟困難時期願意完全砍掉這方面的消費。
對於澳洲人而言，經營一家特色咖啡館也意味著需要自己烘焙咖啡豆，這就要求要在專業知識和設備上投入大量資金。
加上精品咖啡館的運營成本要高得多，價格也相應更高，在面臨普通咖啡店時，不少咖啡店完全不具備與之一戰的能力。
這樣一來，咖啡行業也岌岌可危了……
過去兩年裡，咖啡價格已經上漲了20%了。
到底是倒閉先來，還是漲價先來呢？
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