葉酸第1名，這種平價「長壽菜」，現在吃正當季！3塊錢炒一大盤
什麼蔬菜看著是綠色的
卻還帶一點紫紅
一炒全是紅色的汁液
沒錯，就是莧菜
現在正是吃莧菜最好的時間
肥肉煎油后
加點蒜末爆香
再加點皮蛋炒一下
是美味一絕的下飯菜
但如果你認為它只是
好看、好吃
那就大錯特錯了
莧菜還有非常獨特的功效
一兩莧菜一兩金
莧菜可是營養寶庫
莧菜分為青、紅兩種
兩者營養價值相差不大
我們常吃的是紅莧菜
先來說說
為啥莧菜炒出來的汁是紅色的
鄭州市中心醫院
臨床營養科主任
陳巧敏告訴我們
莧菜中含有一種叫
莧菜紅的天然色素
被炒煮時
高溫會破壞細胞壁和細胞膜
紅色素就滲出來了
此外，莧菜中的花青素
也是導致其汁液呈現
紫紅色的原因之一
莧菜有長壽菜
高營養蔬菜之稱
夏天不吃真的太可惜了
葉酸第一名
一說到葉酸
大家可能會說
葉酸是「胎兒守護神」
孕婦才要特別補吧
小編石婉嘉已經科普過多次了
補葉酸不是孕婦的專利
中老年人也是
補充葉酸的重點人群
心血管內科三病區主任
主任醫師張琳說
葉酸是血管和大腦的「減齡劑」
有助於增強血管彈性
預防中風等疾病的發生
據不完全統計
每5個國人就有1個人缺乏葉酸
而他們正是腦中風的高發人群
目前我國每日人均
葉酸攝取量為200~300微克
遠沒達到推薦量400微克
因此需要額外補充
100克莧菜含419.8微克的葉酸
是黃瓜的46倍
在眾多蔬菜里也是遙遙領先的
所以想補充葉酸
莧菜是一個不錯的選擇
幫助調控血壓
高血壓科主任
主任醫師余淑華告訴我們
和很多綠葉菜一樣
莧菜也是一種高鉀低鈉型蔬菜
鉀含量為340毫克/100克
比香蕉還要高
常吃有助於保護心腦血管
輔助調控血壓
是高血壓患者的理想食材之一
護眼高手
每100克莧菜的葉黃素
含量有14.4毫克
比胡蘿蔔、南瓜都要高
葉黃素是眼睛的重要保障
補充葉黃素有助於保護視力
預防眼底黃斑區病變
用焯莧菜的水熏眼睛
可以緩解眼花、視力模糊等
但熏的時候注意不要離得太近
避免燙傷
補血
百姓認為莧菜補血
是因為它的汁液是紅色的
前面咱們已經說過了
這是因為紅色素和花青素的作用
從現代營養學角度來看
它也是真的可以補血的
莧菜含鐵量 豐富
比菠菜還高一倍
而鐵負責合成
紅細胞中的血紅蛋白
能夠促進機體凝血、造血
有點貧血的人
可以適當吃一點莧菜
補充鐵元素
而且莧菜的鈣含量也較多
缺鈣的人也可以適當吃
吃莧菜時記得這樣做
莧菜營養十足
但吃之前大家一定要注意
不然吃錯還可能傷身體
注意
以前有新聞報道
一位老奶奶在吃完莧菜后
出門逛了一段時間后
出現臉色變黑
手指、腳趾不能動等癥狀
被送進了醫院
原來她得的是日光性皮炎
皮膚科主任醫師彭希亮說
此類患者常發生在食用
大量光敏性蔬菜后
有數分鐘到1~2天的潛伏期
之後會出現皮膚瘙癢
瘀斑、手腳腫脹等癥狀
因為莧菜是感光性植物
它含有一種叫呋喃香豆素的物質
受到紫外線照射后
會引發黑色素沉積
出現皮膚變黑、起紅疹等癥狀
因此，導致奶奶出現上述癥狀的
罪魁禍首是紫外線
而不是莧菜
所以我們沒有必要
抗拒吃它
這種情況是可以預防的
避免長時間直接暴晒即可
莧菜和它們是絕配
莧菜怎麼做才好吃呢
下面，對美食頗有研究的
石婉嘉教給大家
兩種簡單的做法
石婉嘉提醒
清炒莧菜必加蒜
因為莧菜偏涼
大蒜的溫性可以平衡莧菜的涼性
口感也更豐富
豬油 有潤腸排毒的作用
更添鮮嫩滋味，開胃助食
沒有豬油也沒事
可以煸炒幾塊五花肉哦
莧菜最好帶著根 一起炒
莧菜根有涼血解毒、止痢的作用
可以用於細菌性痢疾，腸炎等
養生，說白了
就是順應時節過日子
剛小編看了買菜軟體
莧菜現在是真便宜啊
這麼營養、好吃、還便宜的
應季蔬菜
你還不下手？
不說了
下班菜市場走起~
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