意科學家從5千歲木乃伊體內挖出活酵母，然後烤了個麵包吃？
最近，外媒報道某科學實驗室從一具距今5300多年木乃伊體內，成功提取到幾種天然酵母菌。為了重現千年酵母的本來面目，他們用其進行發酵來製作麵包品嘗，大家嘗后覺得味道確實不錯…
更離譜的是，這些科學家不光打算量產「木乃伊」麵包，還打算用千年酵母釀酒，並推廣到全球市場進行銷售。
（示意圖）
有意思的是，「千年老菌」食品計劃公布后，也有科學家提出不同意見。反對方認為這些天然酵母並非木乃伊自身攜帶的，而是別有用心之人刻意移植進去的。
也就是說，這些科學家吃到的「老菌」，來歷不明？
這次引發全球關注的「可食用」木乃伊，是一對德國夫妻1991年在阿爾卑斯山徒步時偶然發現的。兩人看到這具半身埋在冰層里的木乃伊時，還以為是遭遇雪難的徒步遊客。
隨後趕到的警方，將這位老祖宗挖出后，送到義大利某生物實驗室進行檢測。結果發現，此人出生於5300多年前，死因是背後中了一支箭，失血過多身亡。
不知什麼原因，他的遺體被埋在天然冰層里，這才讓其避免腐爛，成為歐洲現今保存最完整的冰川木乃伊。因此，科研界一直稱他為「冰人奧茨」。
「冰人奧茨」的1:1複原蠟像
為了更好研究「冰人奧茨」身上的諸多秘密，他被存放在義大利某考古博物館里。館內特意給他製作了一個常年維持在零下6度、模仿冰川天然風貌的實驗室。
在過去30多年裡，各國研究團隊來此對「冰人奧茨」進行各種深度研究，結果發現他在去世前，最後一餐吃過野獸肉和原始單粒小麥。
有了這個重大發現后，義大利某研究團隊認為，「冰人奧茨」體內的食物殘渣里，或許還留有微生物。
於是，他們另闢蹊徑在這些食物殘渣里反覆提取、化驗，最終還真就發現了4種能夠耐受零度低溫、仍具備生物活性的野生酵母。
后經研究證明，這4種野生酵母在冰封環境下存活超過5千年，如果有方法讓它們恢復活力，那絕對是生物科技方面的一個重大突破。他們再次嘗試發酵，結果真的用這些天然酵母烤成了酸麵包。
團隊負責人品嘗后認為，這些「老菌麵包」味道不是現代產物能碰瓷的，細品還能嘗出一種特殊的酸香味兒…
嘗到甜頭后，團隊趁熱打鐵，打算將「老菌啤酒」列入後續研發清單，而且還計劃批量生產。
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消息一出，一直關注「冰人奧茨」的某研究團隊公開發聲稱，提取野生酵母的過程，前後超過9年時間。這期間有很多操作，可能導致提取物遭到感染，根本沒有證據能證明，這些「野生酵母」是木乃伊體內的存活幾千年的。
很可能，這些菌都是木乃伊挖出后，不小心感染的。換句話來講，科研人員用來做麵包的老菌，或許是後期人為混入的雜菌。
如果是這樣的話，「老菌麵包」就成了笑話。
截至目前，無論是製作「老菌麵包」的研究團隊，還是提出「雜菌」說法的研究團隊，雙方都沒有拿出更新的證據來證明自己的說法。老菌麵包和老菌啤酒到底會不會投放批量生產和投放市場，也成了未知數。
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不過，吃不到「老菌麵包」的朋友，也不必太失望，因為提取活體生物體內菌群加工食品早已不是新鮮事。各國從活體生物體內，篩選益生菌製作食品的例子也不在少數。
最近幾年，國內外不少品牌都研發出從小鼠體內提取物、分析出健康菌群並製作功能性酸奶的方法。一些「小鼠酸奶」早就實現商業化並投放市場，不信，下次當你喝酸奶時可以仔細看看配料表。
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除此之外，廣西巴馬作為世界知名長壽之鄉，依託當地百歲老人腸道益生菌開發酸奶產品，早已成為成熟商業模式。不少奶業品牌也主打 「源自長壽老人原生菌群」做賣點，將「長壽老人酸奶」賣到了全國商超。
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最後再說回此次事件。不得不說，現代食品科研雖然已經百花齊放，但敢於用5千年木乃伊做引子烤麵包釀酒，這群科學家的腦洞還是夠大的。更讓人好奇的是，科學家嘗到的野生酵母菌到底是什麼味兒啊？
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