自己動手釀酒！北橋要開「神仙酒吧」，最多可容納800人
Northbridge或將迎來一家前所未有的新型酒吧——不僅能喝酒、聽現場音樂、看藝術展，顧客甚至還能親手釀造屬於自己的杜松子酒（Gin）或伏特加（Vodka），並把成品帶回家。
這項名為「The James」的新提案，計劃落戶Northbridge的233 James Street。如果獲得批准，這裏將成為Northbridge首家設有現場微型釀酒廠（Microbrewery）和微型蒸餾酒廠（Micro-distillery）的綜合娛樂場所。
根據申請文件顯示，The James將打破傳統夜店模式，把重點放在西澳美食、美酒、現場表演以及沉浸式互動體驗上，打造一個兼具文化、餐飲和社交屬性的新地標。
整個場地規模相當可觀，除了大型室內區域外，還將設有面積達413平方米的後院庭院和露天用餐區，可舉辦活動、派對、美食市集，並引入餐車進駐。場館總接待人數預計可達到約800人。
最吸引眼球的，莫過於這裏將設立Northbridge首個現場微型蒸餾酒廠。根據規劃，該蒸餾設備將由經驗豐富的本地專業人士設計和安裝。在專業人員指導下，顧客可以親自參与釀造過程，調配屬於自己的杜松子酒或伏特加，並將完成的酒品帶回家留作紀念。
申請文件中寫道：「該場所旨在提升James Street沿線以及整個Northbridge區域餐飲和酒水服務的多樣性與品質。」
經營方表示，他們希望這裏不僅吸引當地居民和上班族，也能成為遊客、活動參与者的新去處，進一步推動Northbridge發展成為珀斯首屈一指的娛樂和文化中心。
「我們希望打造一個以體驗為核心、獨具特色的場所，與James Street現有的街區氣質相輔相成，為Northbridge的餐飲、酒類和旅遊產業持續發展注入新的活力。」申請文件指出。
按照規劃，The James內部將設有多個功能區域，包括主營西澳葡萄酒、精釀啤酒和烈酒的主酒吧及品鑒大廳、熟食冷盤吧台、商業廚房、活動包廂、零售酒鋪，以及顧客親身參与的蒸餾體驗區。
除了吃喝之外，娛樂內容也十分豐富。未來，這裏將定期舉辦現場樂隊演出、爵士音樂會、由酒類生產商主持的品鑒活動、教育課程、大師班、輪換藝術展覽以及多元文化主題活動。
值得注意的是，經營方特彆強調，The James並不會走傳統夜店路線。
「該場所並非過去那種普通或高風險夜店模式，我們希望它能以積極的方式激活James Street，為街區增添活力。」申請文件寫道。
經營團隊表示，他們更注重坐式用餐體驗、精心策劃的酒飲活動以及文化項目，希望吸引更廣泛年齡層和消費群體。
申請文件還特別提到，該項目位於Northbridge娛樂核心區域，周邊公共交通便利，附近已有成熟的餐飲配套。
「該場所位於珀斯市Northbridge片區，這裡在城市規劃中被明確定位為西澳最重要的娛樂、文化與夜生活中心。」文件指出。
如果最終獲得批准，The James計劃每周七天營業，營業時間最晚可持續至午夜12點。除了酒精飲品外，場館還將提供低酒精及無酒精飲品，以滿足不同顧客需求。
在安全方面，場館將全面安裝閉路電視監控系統（CCTV），並嚴格遵守酒牌許可相關安保要求。而且，該地點距離Northbridge警察局也相當近。
「這裏擁有完善的公共交通和步行設施，是珀斯最主要的娛樂文化區域之一，持牌餐飲場所本就是這一城市環境的重要組成部分。」申請文件表示。
目前，該酒牌申請正處於公眾意見徵集階段，截止日期為6月25日。
據了解，這項提案已經獲得多個機構和利益相關方的支持，包括Tourism WA、當地議員以及多家西澳食品和飲料生產商。
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