澳洲超市鸡块、炸鸡排大起底！有的竟没多少鸡肉，营养师：别只盯着价格
周末晚上，不想做饭，打开冰箱拿出一袋鸡块丢进空气炸锅，十几分钟后一盘金黄酥脆的快乐晚餐就上桌了，这大概是不少澳洲家庭的日常。可你有没有想过，孩子一口一个的鸡块里，真正的鸡肉到底占了多少？
最近，澳洲一位注册营养师发出提醒：很多超市热销的炸鸡产品，
鸡肉含量低得超乎你想象！
鸡块、鸡柳和炸鸡排，可以说是澳洲家庭餐桌上的必备品，做法简单、美味可口，大人小孩都喜欢。
但有一个关键细节是大多数人在超市购物时都会直忽略的，那就是包装上标注的：真正的鸡肉含量
营养师Susie Burrell近日在《Today Extra》节目中提醒消费者，许多最受欢迎的品牌，其鸡肉含量甚至不到40%，这个问题几乎遍布各大超市的裹粉鸡肉产品。
她说：“不同产品之间的鸡肉含量差异非常大，听起来确实让人震惊。”。
“大家理所当然地认为，既然是鸡肉做的鸡柳或鸡块，鸡肉含量肯定很高，但事实并非如此。”
Burrell还特别提醒，
不能靠价格判断鸡肉多少。
“有时候你会觉得超市自有品牌比较便宜，所以鸡肉可能少，但价格和鸡肉含量并不一定对应。”
她建议消费者：“把老花镜戴上，认真看标签。”
为了帮大家选得更明白，Burrell比较了超市常见的鸡块、鸡肉汉堡饼、鸡柳和炸鸡排，按鸡肉含量大致分了几档。
鸡肉含量偏低的一档：
Coles Simply Chicken Burgers：4个装售价6澳元
Steggles Tempura Dino Snacks：400g装售价5.5澳元
Burrell说：“有些超市品牌鸡肉含量可能低至30%。如果你看到配料表长长一大串，通常意味着鸡肉更少、加工更多。”
鸡肉含量在50%-60%区间的产品：
Coles Buttermilk Chicken Tenders：400g装售价7.5澳元
Woolworths Chicken Breast Crumbed Tenders：400g装售价4.4澳元
“这两款都是超市自有品牌，性价比很高。”她说。
“说实话，现在食品价格真的很贵，我不想让大家因为购买鸡块这类预加工食品而感到内疚，有时候，这已经是预算范围内最好的选择了，而且孩子也愿意吃。”
表现较好的一档：
Coles Chicken Breast Schnitzel：600g装售价9澳元
Woolworths Breast Fillets with Cheese & Herb Crumb：500g装售价13澳元
这一档通常是更大块的鸡柳和鸡排，鸡肉比例更高，裹粉更轻，块头更大，蛋白质也更多。
Burrell 说：“超过70%就已经很好了。”
她还提到，Woolworths 的一款鸡肉产品，鸡肉含量达到77%，如果有家庭想用相对更健康的选择替代普通鸡块，可以考虑这款。
“除非你自己做，否则这已经算是超市里很高的比例了。”
终极推荐
自己动手，丰衣足食
Burrell 认为，
最理想的选择还是自己在家做
鸡块、鸡米花和鸡排。
她推荐使用日式Panko面包糠，但也提醒，市面上很多商业面包糠的配料表和添加剂同样很长。
更好的办法是：把吃剩的全麦面包或杂粮面包打碎，用来裹鸡肉，这样还能吃到全谷物的营养。
自制的好处是，你可以自己决定鸡肉的大小，小鸡块、鸡条或整片鸡排都行。
Burrell的常用做法
将鸡蛋、细香葱、帕玛森芝士和普通面粉混合均匀，然后将每块鸡肉依次裹上面粉、蛋液，最后按压上面包糠，根据口味加盐和黑胡椒调味。
放进空气炸锅，就能做出外脆里嫩的效果。
下次逛超市，别只看包装正面和价格。翻到背面，看看鸡肉百分比和配料表。预算有限，就选性价比高的；想给孩子更好一点的选择，尽量挑鸡肉含量70%以上的，或者周末自己做一批冷冻起来。
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