蘿蔔煨牛腩
調料：醬油5克，冰糖適量，姜2片，蒜2瓣，八角2顆，花椒2克，桂皮1段，干辣椒少許，豆瓣醬適量，西紅柿醬適量，蔥白1截，小蔥1小把，青辣椒少許，草果1顆，香葉1片，茴香籽2克，甘草3片，肉蔻少許 ，黃酒適量，香辣豆豉少許，精鹽3克
做法
周末逛菜場，「割」回了一條帶筋的牛腩，看到旁邊檔口攤位上水靈靈的白蘿蔔，忍不住也提拎了1根回來，得，就它倆配吧，周末咱家吃蘿蔔煨牛腩。
回到家就將牛腩浸水，洗洗切切，「壓」一壓再煨一煨，家裡廚房開始陣陣飄香了，煨到中午連缽帶肉端上桌，蘿蔔綿軟透味，牛腩香嫩勁道又多汁，燜上的一鍋白米飯轉眼間見了底。意猶未盡，晚餐時不煮飯了，煮上一鍋麵條，將中午留出的小半鍋牛腩煮滾，澆在面上—蘿蔔牛腩面，呼呲呼呲一人一大碗，連湯都不剩，解饞啊……
1. 將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；鍋內坐水，放入拍松生薑、花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上1杓紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用
2. 準備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青/紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生薑切片，小蔥洗凈挽蔥結備用；香辛料溫水淘洗乾淨備用
3. 炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、薑片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉大火翻炒；鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋
4. 連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），中小火加蓋「壓」35分鐘左右熄火；將白蘿蔔洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿蔔片上，鍋內湯汁過濾掉雜質，調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開後轉小火煨至蘿蔔綿軟入味熄火，將過油后的青紅尖椒鋪面即可上桌。
來源：籟籟的博客