打敗一眾進口大牌！澳洲本土意麵殺瘋了，一舉拿下官方金獎
澳洲最佳干意麵出爐！
澳洲本土人氣麵食品牌Duro Pasta，在Sydney Royal Fine Food Awards的評選中拿下大獎，成功獲評澳洲最佳干意麵。
這款產自新州South Nowra的Duro Pasta，靠著自家的gigli干意麵一舉奪冠。
gigli是一款顏值很高的小眾褶邊干意麵，造型像花朵、呈錐形，邊緣帶著自然的波浪紋路，這個單詞在義大利語里就是百合花的意思。
Duro Pasta的創始人是主廚Jesse Hegg。他十幾歲就入行后廚，接受專業廚師培訓后，一直深耕餐飲行業，專門給各大餐廳供應食材。
一次去小麥供應商產地考察的經歷，讓他萌生了打造本土高端干意麵品牌的想法。
他在接受澳媒採訪時說道：「我們合作的一家供應商是世代種小麥的家族企業，專門生產用來製作意麵的durum semolina。」
「他們跟我說，澳洲不少優質durum wheat，都會大批量出口到義大利，加工成意麵后，再以高端進口產品的身份賣回澳洲。」
想要做出高品質的高端干意麵，離不開專業設備，主要就是商用extruder擠壓機和dryer烘乾設備。
「我在餐廳工作時，經常製作鮮意麵，但去義大利旅行后發現，當地人其實非常推崇干意麵。反觀澳洲本地，大家反而更偏愛新鮮現做的意麵。」
「也正是這個發現，讓我堅定了想法，要在澳洲本土做出真正高品質的干意麵。」
Duro Pasta在2021年正式誕生。品牌最開始只給餐廳供貨，之後慢慢開通了線上售賣渠道，比澳洲各大商超引進高端干意麵的時間早了很多。
品牌主打各類short pastas短款意麵，近期還上新了首款自研意麵醬。
目前品牌產品線很豐富，涵蓋fussilloni、lumache、rigatoni、gigli、casarecce、conchiglie、fusilli等多款經典意麵，還有Vodka Tomato & Basil Pasta Sauce意麵醬，全新的 penne意麵和兩款新醬料也正在研發中，很快就會和大家見面。
這款爆紅的gigli意麵，設計靈感源自澳洲知名主廚 Luke Mangan，早前Duro Pasta一直為他的旗下餐廳供應食材，兩人在合作中碰撞出了這款面型的創意。
Hegg坦言：「我們當時一起琢磨了各式各樣的面型，最後敲定了這款風格獨特、辨識度超高的gigli。」
品牌的Premium dried pasta採用專屬匠心工藝製作，不僅口感、風味更出眾，掛醬效果也特別好。
這位主廚分享了產品的核心優勢：「這款意麵表面帶有細微氣孔、邊緣紋理粗糙，能牢牢裹住醬汁，每一口都入味十足。」
「我們的意麵全程低溫製作，溫度不超過36攝氏度，整套工序耗時整整48小時；而市面上工業化量產的意麵，大多是90攝氏度高溫速成，只需要90分鐘就能完工。」
Hegg介紹，這種耗時費力的低溫慢造工藝，能最大程度鎖住小麥原本的營養，保留食材本味。
由Royal Agricultural Society of New South Wales主辦的Sydney Royal Fine Food Awards，已經在9月15日正式公布了本年度的獲獎名單。
本次評選為期五周，全澳有超過1300款優質產品參賽，覆蓋七大熱門品類，包含
aquaculture、branded meat、oil and olives、pasta、professional bakery、smallgoods and charcuterie、specialty foods。
美食評審委員會主席Michael Bullen評價道：「今年參賽的產品品質都非常出色，充分展現了澳洲美食行業的創新力、匠心工藝和專業水準，也彰顯了澳洲精品美食的硬核實力。」
「這項賽事一直在跟著行業趨勢升級壯大，不管是普通美食愛好者，還是專業主廚，都能通過Sydney Royal系列賽事，摸清澳洲美食行業的最新流行趨勢。」
「賽事最大的亮點，就是評審流程嚴謹、標準嚴苛，全程保持最高規格，確保評選結果公正、獨立。」
所有參与Sydney Royal賽事評選的產品，澳洲本土食材佔比都必須達到85%以上，賽事初衷就是為了扶持澳洲本土農產品，助力本地農業和美食產業發展。
堅持使用澳洲本土食材、挖掘本地食材優勢，一直是Hegg做產品的核心理念。這次獲獎的意麵醬，同樣源自一次行業交流合作，是他和Drunken Sailor Jams的Justin Arnoux聯手研發，全程採用澳洲本地食材製作。
他介紹道：「這款醬料是我們聯合定製的配方，精選Riverina產區的澳洲本土番茄和各類優質本地食材，味道和大家家裡自製的醬料很像，只是做成了標準化、規模化的成品。」
「今年的Sydney Royal Fine Food Show真的藏了超多寶藏好物，比如用澳洲本土大米製作的高品質miso，產品品類特別豐富，從gin烈酒到olive oil橄欖油，各類優質本土美食層出不窮。」
相信這款高顏值、超掛醬的本土意麵，未來會成為更多家庭的餐桌新選擇。
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