女子吃了小半隻手撕兔，早上醒來頭昏腦脹，第三天突然喘不上氣，最後進ICU躺了一個月；醫生緊急提醒
11月5日，記者從華西第四醫院獲悉，一名患者因食用一袋網購的真空熟食手撕兔，住進該院ICU，經抗肉毒毒素血清及對症支持治療約1個月後病情好轉，已於10月底出院。
圖片由AI生成，非本案例實物
9月的一天晚上，小華（化名）拆開一袋網購手撕兔，吃掉小半隻。
第二天早上醒來，她感覺頭昏腦脹，看東西還有重影，以為是刷手機刷久了。結果第三天突然喘不上氣，送醫后即入住ICU，檢查發現是中了一種少見但極其兇險的毒——肉毒毒素。
提到肉毒毒素，很多人會聯想到醫美。但這一次的「罪魁禍首」，卻是她買的真空熟食。
四川大學華西第四醫院急診與重症醫學科主治醫師蘇松林和主任醫師杜宇介紹，肉毒毒素並不破壞神經本身，而是掐斷了神經傳給肌肉的「命令」。神經和肌肉之間有個「接頭」，可以把它想成一個「接線口」，接線口上有種負責傳令的物質叫乙酰膽鹼，毒素攔住了它，命令就傳不出去了。命令傳不出去，肌肉就一點點癱下去，造成全身下行性弛緩性軟癱。
但肉毒中毒輕症一般幾周就能恢復，用過呼吸機的重症患者，恢復期往往是2到6個月。多數患者經規範治療可完全康復，一般不會留下永久性的癱瘓後遺症。
如何判斷自己是否肉毒中毒？蘇松林和杜宇表示，肉毒中毒潛伏期多為12至36小時，短者數小時，長者可達數天，越短病情越重，中毒后的表現有先後次序，幾乎都有固定路線，先是眼睛出問題（如看東西重影、眼皮抬不起來），隨後出現吞咽和說話問題（如吃東西嗆、說話含糊、聲音發啞），後續出現抬頭和四肢問題（如頭抬不起來、手腳發軟），接著就是呼吸肌亮紅燈（如喘不上氣）。
如果懷疑自己中招，建議做這三件事，第一件，立刻停吃可疑食物；第二件，保留食物包裝和剩餘樣品；第三件，去急診主動跟醫生說清吃了什麼、什麼時候吃的、一起吃飯的人有沒有不舒服。
醫生提醒，很多人覺得「真空＝無菌＝安全」，其實真空只是抽掉氧氣，肉毒梭菌（又稱肉毒桿菌）最「喜歡」這種無氧環境，加上有的小作坊，滅菌不徹底、運輸途中常溫放置、快遞驛站里各類污染，風險不斷疊加。而且，該毒素無色、無味，眼睛看不出來，嘴也嘗不出來。
降低中毒風險，蘇松林和杜宇醫生建議收貨時先檢查，一旦出現脹袋、鼓包、漏氣、破損、過期、表面發黏或有異味，堅決不吃；吃之前充分加熱（100℃煮沸10分鐘以上），只有充分加熱才能破壞毒素；別把冰箱當保險箱，冷藏能抑制細菌繁殖，卻不能消除已經產生的毒素，買回來應儘快吃完；常溫不過夜，真空熟食在常溫下放過夜，風險很高，不建議再吃。
因食品「中招」肉毒毒素的現象並非個例。早在2025年8月29日，國家食品安全風險評估中心已經就「預防即食真空包裝肉製品肉毒中毒風險」做過提示，「網路銷售的小微品牌即食真空包裝肉製品（如雞架、雞爪、醬滷肉等）」「出現視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難、言語不清、肌肉無力等神經中毒癥狀，應立即攜帶剩餘食物前往正規醫院就診」。
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