澳洲超市「Spreadable Butter」真相曝光！很多根本不是純黃油
澳洲消費者買黃油時可能真的要多看一眼配料表。食品博主Russ Eats最近發現，自己一直購買的Devondale Dairy Soft Spreadable Butter雖然名字里寫著「Butter」，但實際只有56%是黃油，其餘主要加入了Canola Oil菜籽油。Russ本身擁有Chemical Engineering化學工程背景，也曾在大型食品公司工作，他表示真正的傳統黃油配料通常應該非常簡單，主要就是Pasteurised Cream巴氏殺菌奶油，有些產品再加入鹽。
為什麼超市裡很多「Spreadable Butter」要加入植物油？原因其實很簡單：真正的黃油從冰箱拿出來通常比較硬，而Canola Oil等植物油在低溫下依然較軟，混進去之後就能讓產品更容易直接塗在麵包上。不過，這也意味著消費者買到的是Butter Blend黃油混合塗抹醬，而不是純黃油。Russ提醒，一些產品里的植物油比例甚至可以達到34%至44%，所以光看包裝正面的「Dairy Soft」「Butter」或者「With Butter」很容易產生誤解。
如果想買100%純黃油的可塗抹產品，選擇其實沒有想象中那麼多。營養師Susie Burrell指出，Mainland ButterSoft就是少數100% Butter的產品之一，不含額外植物油；Russ也找到ALDI Pure Valley Spreadable Butter，同樣屬於100%黃油。相比之下，Lurpak Spreadable大約含64%黃油，同時加入Canola Oil，而ALDI Butterfully雖然在消費者滿意度調查中表現很好，但乳製成分約60%，同樣含有植物油。
不過，「100%黃油」也不等於一定更健康。Butter本身含有較高Saturated Fat飽和脂肪，因此營養師仍然建議控制食用量。如果更在意純黃油口感和配料，可以少量購買真正的Butter，並把當天或幾天要吃的一小塊放進Butter Dish黃油盒中軟化，而不是為了追求「打開冰箱馬上就能塗」，長期購買加入大量植物油的混合產品。最簡單的判斷方法還是：翻到包裝背面，直接看Ingredient List配料表到底寫了什麼。
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