澳洲2/3餐館悄然漲價！四成餐飲企業改菜單、裁員
一項新的研究顯示，三分之二的澳洲餐館老闆已經提高了定價，以應對肉類和蔬菜成本的上升，這已經「大大影響」了他們的預算底線。
還有四成餐飲企業重新制定了菜單以節省開支——同樣數量企業開始裁員。
Deliveroo的HospoVitality半年期調查揭示了這一嚴峻的前景，該調查要求全澳各地的1萬名餐廳業主評估他們在員工、產品和商業前景等一系列問題上的表現。
該調查在5月23日至6月16日期間進行，發現未來六個月對許多人來說可能就是成敗分水嶺，預計會有大量的支出。
受訪者指農產品價格上漲（85%）、租金（75%）、員工工資（75%）和能源/燃料費用（67%）是他們最擔心的問題。
今年的調查顯示，66%的餐館已經提高了定價，以應對肉類、蔬菜和水果成本的增加。
超過40%（42%）的人說，他們現在更多的是依靠外送平台來維持生計。
這一結果與SEC Newgate公司最新的「國民情緒」（Mood of the Nation）調查一致，該調查發現60%的受訪者將生活成本列為他們最關心的首要問題，而3月份的比例為29%。
餐廳和餐飲業協會（Restaurant and Catering Industry Association）首席執行官貝克拉克（Belinda Clarke）說，受新冠大流行影響，酒店業原本就已經踩在「刀尖上」，企業正在竭力應對商品和服務成本的增加。
桑尼（Sunny Arora）在悉尼外城西北郊Carlingford開了一家印度菜館，Amira『s Indian Restaurant，他說，成本上升幾乎使他的新店癱瘓，去年10月，他在廚師長父親的支持下開業。
「很多產品的價格都上漲了，而且進貨更難，好不容易找到貨源，價格已經翻了一倍或兩倍多，」他說，「當我們向供應商訂貨時，大部分東西都沒貨。」
「辣椒以前賣20-25澳元一盒，現在是40-45澳元，最高賣到了50澳元。我們用雞腿，開始時是9澳元一公斤，現在是12或者13澳元一公斤。羊肉是14澳元一公斤，現在要20元。每次都會上漲好幾塊錢。」
桑尼說，父子倆已經好幾個月沒有給發工資了，以維持生意的正常運轉。
「我們沒有足夠的利潤來支付工資和租金。我們付給供應商的款項已經有拖欠了。以前我們每周大約有2000澳元的[利潤]，現在我們可能只有200到300澳元。」
在墨爾本內東區Collingwood擁有Stick It Grill餐廳的克里斯（Chris Galatsianos）也認為前景「暗淡」。他說自己深感「泄氣、疲憊，不確定能否繼續開門營業」。
他說：「大流行之後的通貨膨脹讓我們懷疑是否還值得創業。我們最近為一盒西蘭花支付了80多澳元，而平時只要30到40澳元。我們不能只把成本轉嫁給顧客，因為通貨膨脹也影響到了他們。我們發現顧客正在減少可自由支配的開支，特別是外食。」
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